Які спеції повинні бути на кухні в кожної господині
Відео: Організація зберігання на кухні / Частина 3 (спеції і приправи)
Зміст
Досвідчені господині знають, що спеції можуть перетворити найпростішу страву на справжній кулінарний шедевр. Пікантність і чудовий аромат - це заслуга приправ.
Підберіть свій рецепт
1
Кориця. Ця спеція має гірко-солодким теплим запахом з горіховим і земляним відтінком. Додавайте її в солодкі та тушковані блюда, використовуйте в випічці кексів, печива, булочок, креньдельков і булочок. Кориця незамінна в будь-яких кулінарних виробах з яблук, будь то шарлотка, парені яблука, яблучна начинка для пирога. Якщо ви любите робити варення з айви, то обов`язково кладіть в нього корицю. Дуже цікаве поєднання: кориця і волоські горіхи, кориця і мед, а також кориця і цедра апельсина. Додайте корицю в шоколадний кекс або бісквіт: вийде вельми своєрідний смак. Незамінна кориця при приготуванні таких напоїв, як чай, кава і глінтвейн. Спеція вельми корисна для здоров`я, оскільки розріджує кров. При підвищеному артеріальному тиску випийте склянку кефіру з 1 ч.л. кориці.
2
Лавровий лист. Спеція володіє терпким деревним ароматом з яскраво вираженою гіркотою і гостротою. Лавровий лист використовується переважно для приготування солоних страв: супів, каррі, маринадів. Додайте спецію при гасінні м`яса, і смак вашого страви перетвориться. Крім цього поєднуйте лавровий лист зі стравами з курки, рису, яловичини і риби. При приготуванні перших страв додавайте приправу за 5-10 хвилин до закінчення варіння. Дозування: 1-2 листочка. Після завершення приготування лавровий лист потрібно вийняти. Перетримувати лист не можна, інакше смак страви зіпсується. У другі страви можна додавати приправу раніше, але потім також не забувати виймати її. При консервації томатів, кабачків, огірків лавровий лист додавайте, коли заливаєте овочі маринадом.
3
Чебрець. Спеція володіє свіжим лимонним ароматом з домішкою терпкості. Поєднуйте свіжі нарізані гілочки чебрецю зі стравами з м`яса, курки і овочів. А також використовуйте його при приготуванні супів, страв з сиру і яєць, соусів. У домашньому консервуванні кладіть чебрець при засолюванні томатів і огірків. Особливо гарний чебрець в якості приправи для супів з бобових - гороху, квасолі, сочевиці. Обов`язково використовуйте чебрець в випічці: він додасть аромат пирогів і іншим виробам з тіста. Рекомендується класти чебрець і при солінні томатів, огірків, кабачків, патисонів, баклажанів.
4
Коріандр. Спеція має земляний теплий аромат з перцевим відтінком. Смак зелені, звичайно, відрізняється від сухої приправи. Насіння коріандру або порошок надають страві м`якість. Ця приправа прийшла до нас з Індії. Додавайте її в овочеві страви, рагу, каррі, супи і страви з м`яса. Поширене використання коріандру і в маринадах. Обов`язково додавайте його при засолюванні риби, квашенні капусти, маринуванні грибів, при приготуванні м`ясних і рибних консервів. Свіжу зелень (кінзу) додайте в овочеві салати, супи, страви з риби, рису і овочів. Коріандр використовується в якості ароматизатора при виробництві хлібобулочних і кондитерських виробів. Купуйте цільні насіння коріандру і перемелюють їх безпосередньо перед вживанням.
5
Каррі. Аромат спеції пряний і гострий з різними домішками. Адже каррі - це і є суміш солодких і гострих прянощів. Додавайте цю спецію в м`ясо, рибу, рис та овочі. Пам`ятайте, що каррі надає страві золотистий відтінок. Найбільш часто каррі вживається з яловичої вирізкою, овочевим рагу, фрикадельками, рубаним м`ясом, макаронами з куркою. Встановлено, що індійське каррі є захистом від різних форм раку і хвороби Альцгеймера. Однак майте на увазі, що приправа протипоказана в великих кількостях вагітним і годуючим жінкам.
6
Часник. Спеція має терпкий, міцний і гострий аромат. Досить широко часник використовується в формі порошку. Додавайте його в страви, які повинні бути гострими. Часниковий порошок поліпшує смак риби, хліба, каррі і безлічі приправ. Також використовуйте часник в перших і других стравах з м`ясом, в маринадах і соліннях. Найкраще часник поєднується з бараниною. По суті, часник - це основний інгредієнт національних страв азіатської та південно-європейської кухні. Вживають його як в свіжому, так і в сушеному вигляді.
7
Кайенскийперець, чорний перець, чилі. Кайенскийперець має гострий і пряний аромат. Використовуйте його при приготуванні гострих соусів, рагу і каррі. Чорний перець, на відміну від кайенского, володіє теплим ароматом. Він надає страві родзинку і додатковий смак. Використовуйте його в салатах зі свіжими овочами, супах, маринадах і каррі. Часто перець виступає в якості доповнення до соусів і кремів. Чилі також має теплий і гострий аромат. Приправа робиться тільки з мелених перчиком чилі. За допомогою неї надайте особливої гостроти і аромат м`ясних і овочевих страв.
8
Імбир. Спеція володіє гострим, інтенсивним і злегка цитрусовий аромат. Імбир додавайте в чай, в овочі і випічку, а також в заправку для різних салатів. Як показують дослідження, імбирний чай допомагає позбутися від застуди і захищає від виразки шлунка. За допомогою спеції можна позбутися від мігрені, менструальних болів і болів в м`язах.
9
Шавлія. Спеція володіє м`ятним і перцевим ароматом з нотами прянощі. Додавайте шавлія в страви з м`яса і птиці, маринади, соуси, приправи. Також використовуйте приправу в фарші, запіканках або стравах з домашньої птиці. Посипте сухий шавлія на смажену картоплю, гарбузовий суп-пюре або смажену курку. Крім цього використовуйте шавлія в суміші з іншими травами: петрушка, коріандр, кріп.
10
Гвоздика. Спеція володіє теплим і солодким ароматом. Гвоздика удосконалює смак солоних страв. Вона добре поєднується з м`ясом, овочевими стравами, каррі. Для відчуття солодкуватої прянощі додавайте її в десерти, компоти, пунші та глінтвейни. Також гвоздика хороша в холодці, паштет, студне. Найбільш широко спеція використовується в індійській, мексиканській і в`єтнамської кухнях.
Зверніть увагу
Постарайтеся знайти на кухні таке місце для спецій, де вони завжди будуть під рукою.
Корисна порада
Спеції повинні зберігатися в невеликих баночках не більше двох років. Не варто робити великих запасів про запас.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепти
- Які приправи в які страви додавати
- Маска для тіла з глиною і корицею
- Як схуднути за допомогою фіточаїв
- Кориця і ваніль: корисні властивості
- Як освітлити волосся корицею
- Найкорисніші спеції
- Які спеції найкраще підходять для яловичини
- Як приготувати запіканку з яблук
- Які спеції підходять для картоплі
- Як приготувати «яблучну гармошку»
- Як приготувати шарлотку з яблуками в духовці
- Як приготувати яблучно-горіховий рулет
- Що таке гарам масала і де її використовують
- Як робити смачну шарлотку на кефірі
- Фуа-гра з грушами
- Гарбузова панакота
- Шарлотка з бісквітним печивом
- Алкогольні напої на меду
- Обгортання з корицею
- Шоколадний пиріг з брусницею