Як приготувати котлети гречані

гречані котлети

Щоб приготувати котлети з гречки, перш за все необхідно зварити круту гречану кашу. Для цього влийте в каструлю холодну воду (у співвідношенні 2: 3, на 2 склянки крупи береться 3 склянки води), поставте на вогонь і закип`ятіть.

Відео: Котлети гречані. Простіше і смачніше не знайдете

Гречану крупу переберіть і промийте. Підсолити киплячу воду і всипте в неї гречку. Перемішайте і видаліть з поверхні шумівкою спливли зерна. Варіть гречану кашу до загустіння (15-20 хвилин), не забуваючи час від часу помішувати. Зніміть каструлю з вогню, щільно закрийте її кришкою і поставте на годину-півтора для упревания.

Ріпчасту цибулю почистіть, поріжте дрібними кубиками і пасеруйте в олії. Додайте в круту гречану кашу пшеничну муку, обсмажену цибулю, мелений перець, сіль і залишився рослинне масло. Все ретельно перемішайте.

Сформуйте з маси невеликі котлети. Обваляйте їх з усіх боків в панірувальних сухарях або борошні і обсмажте на сковороді з рослинним маслом до появи апетитною скоринки.

Гречані котлети добре підходять до борщу або кислим щам. Можна подавати їх окремо, в цьому випадку полийте котлети грибним соусом.

грибний соус

Промийте в теплій кип`яченій воді сухі гриби і замочіть їх на 2-3 години в трьох склянках холодної води. Потім зваріть гриби в цій же воді без додавання солі. Дістаньте з відвару гриби і дрібно порубати, а бульйон процідити крізь марлевий фільтр.

Прожарте до світло-коричневого кольору столову ложку пшеничного борошна з однією столовою ложкою вершкового масла. Потім розведіть обсмажену муку двома склянками гарячого процідженого грибного бульйону і закип`ятити. Варіть отриманий соус на тихому вогні протягом 20 хвилин.

Подрібніть очищений ріпчасту цибулю і обсмажте його на вершковому маслі. Додайте до цибулі дрібно порізані відварені гриби і обсмажте ще раз все разом. Перекладіть цибулю з грибами в соус, заправте його за смаком сіллю і дайте прокипіти.