Овочі з начинкою

За два баклажана, цукіні і кольрабі.

М`ясна начинка 75 г копченої корейки, 1 цибулина, 375 г фаршу з яловичини н свинини, розмарин, сіль, мелений чорний перець, 1/6 л білого вина, 2 шматки білого хліба, трохи молока, 50 г тертого сиру чеддер, 1 пучок петрушки або іншої зелені, 1 яйце, тертий мускатний горіх.

Злакова начинка 2 великі цибулини, 3 зубчики часнику, 3 ст. ложки рослинної олії, 1 чашка (175 г) рослинного масла, квиноа (можна замінити гречаною крупою) або пшона, 1 1/2 чашки овочевого бульйону, 1/2 лаврового листа, 1ч. ложка каррі, 1 пучок кервеля, 100 г тертого емментальського сиру, 2 яйця, сіль, тертий мускатний горіх. Крім того: 50 г тертого сиру чеддер.

Цукіні вимити, розрізати навпіл і видалити серцевину. Кольрабі очистити, розрізати навпіл, фігурним ножем вийняти серцевину. Баклажани вимити, розрізати навпіл, посолити. Дати солі вбратися. Потім промокнути баклажани паперовим рушником. Якщо овочі з внутрішньої сторони надрізати ножем хрест-навхрест, виймати серцевину буде легше. Все вийняті частини нарубати (пізніше їх змішують з начинкою).

Корейку і цибулю нарізати дрібними кубиками. Корейку витопити на сковороді, додати цибулю і фарш, смажити ще 5 хв. Посипати розмарином, сіллю і перцем. Залити вином, довести до кипіння і уварити. Остудити. Подрібнений замочений в молоці хліб, сир, нарубану петрушку, яйце, а також частина нарубленной серцевини перемішати з фаршем.

Масу посипати мускатним горіхом, сіллю і перцем. Дрібно нарубати лук разом з часником. Розігріти рослинне масло. Підсмажити в ньому цибулю і часник.

Додати квиноа або пшоно, згасити. Залити овочевим бульйоном. Покласти лавровий лист і каррі, тушкувати близько 10 хв. Остудити. Нарубати кервель, змішати з яйцями, тертим емментальського сиром і залишилася частиною нарубленной серцевини. Посипати сіллю і натертим мускатним горіхом. Овочі нафарширувати обома масами і посипати тертим Чеддер. Викласти овочі на деко, змащене жиром, і тушкувати близько 40 хв. в духовці, попередньо розігрітій до 180 С.

Якщо овочі почнуть швидко темніти, накрити їх алюмінієвою фольгою. "

Поділися в соціальних мережах:

Схожі