Як зварити щі з томатною пастою
Відео: БОРЩ БЕЗ БУРЯКА | Щи з капустою
У старовиною російської кухні щі були головним гарячою стравою. Згодом популярність щей впала, так як їх потіснили інші заправні супи, наприклад борщ. Звичайно, в сучасних умовах важко приготувати борщ в старовинній російської печі, як це робили наші предки. Проте можна зварити смачні та поживні щі з томатною пастою на звичайній плиті.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - 2 великих курячих стегенця;
- - 2 літри води;
- - 2 середнього розміру моркви;
- - 2 невеликих цибулини;
- - 0,2 кг картоплі;
- - 1 великий червоний солодкий перець;
- - 2 ст. ложки томатної пасти;
- - 2 зубки часнику;
- - кілька гілочок свіжого кропу і петрушки;
- - сіль і чорний перець горошком за смаком;
- - 2 лаврові листки;
- - 2 ст. ложки рослинної олії;
- - сметана.
Інструкція
1
Зваріть курячий бульйон для щей. Для цього розріжте кожен стегенце на 2 частини, покладіть курку в каструлю і залийте її холодною водою. Почистіть одну моркву і одну цибулину, також помістіть їх в каструлю. Доведіть вміст каструлі до кипіння, зменшіть вогонь до мінімуму і варіть протягом години. За 10 хвилин до готовності посоліть бульйон, додайте в нього чорний перець горошком і лавровий лист. Вийміть з бульйону овочі і курку, процідіть його через сито. Куряче м`ясо відокремити від кісток і наріжте невеликими шматками.
2
Помийте і почистіть залишився лук і морква. Помийте богарскій перець, видаліть з нього насіння. Морква потріть на крупній тертці, цибулю наріжте півкільцями, болгарський перець наріжте тонкою соломкою. Обсмажте цибулю, моркву і болгарський перець в невеликій кількості рослинного масла до м`якості. На це буде потрібно приблизно 7-10 хвилин. Почистіть часник, пропустіть його через прес або натріть на дрібній тертці. Додайте до зажарки подрібнений часник і томатну пасту, обсмажте все ще протягом хвилини. Щи з томатною пастою володіють більш насиченим смаком і ароматом, ніж суп, зварений без томату. Налийте в сковороду з томатною засмажкою ополоник курячого бульйону, накрийте сковороду кришкою і протушкувати все на повільному вогні протягом 5 хвилин.
3
Доведіть до кипіння проціджений курячий бульйон. Помийте і почистіть картоплю, наріжте його середнього розміру кубиками. Дрібно наріжте капусту. Помийте, обсушіть і наріжте зелень. Покладіть в киплячий бульйон картоплю, накрийте каструлю кришкою і варіть картоплю протягом 10 хвилин. Потім додайте в щі нашатковану капусту, доведіть суп до кипіння і протомитися його під кришкою на маленькому вогні протягом 7 хвилин. Покладіть в суп нарізане куряче м`ясо, подрібнену зелень і заправку з лука, моркви та болгарського перцю, тушкованих в томатній пасті. Розмішайте суп, доведіть його до кипіння і варіть під закритою кришкою на повільному вогні ще 3 хвилини. Потім вимкніть вогонь, накрийте каструлю з щі товстим рушником і залиште суп на півгодини настоюватися. Розлийте щі з томатом по тарілках, покладіть в кожну тарілку столову ложку сметани.
Зверніть увагу
Не поспішайте додавати томатну пасту в зажарку з цибулі, моркви і болгарського перцю. Якщо додати томат до того, як овочі приготуються, то кислота, що міститься в пасті, завадить їх розм`якшення.
Корисна порада
Крім курячого бульйону, для приготування щей можна використовувати яловичий, грибний або рибний бульйон. Також щі варять просто на воді, такі щі називають «порожніми».
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Борщ на м`ясному бульйоні
- Як зробити грибний борщ з чорносливом
- Як зробити український борщ
- Як приготувати смачний борщ
- Як приготувати смачний гарячий борщ
- Як готувати борщ холодний
- Як приготувати борщ з яловичиною
- Як приготувати самостійно смачний борщ
- Як смачно зварити борщ
- Як приготувати зелений борщ з щавлем
- Як приготувати борщ київський з яблуками і квасолею
- Як приготувати український борщ без буряка
- Як гасити капусту з томатною пастою
- Як приготувати борщ зі свіжої капусти з куркою
- Як приготувати борщ без буряка
- Як зварити борщ
- Борщ домашній
- Борщ московський зі свіжою капустою
- Борщ по-полтавськи
- Борщ з фрикадельками
- Холодний борщ з маринованого буряка