Картопляні котлети з грибною підливою

У підсоленій воді відваріть попередньо очищену картоплю. Воду злийте, картоплю обсушити і ретельно розімніть металевої толкушкой. Трохи охолодіть пюре і додайте в нього сирі яйця. Ретельно розімніть масу до повної однорідності.

Сформуйте невеликі кульки з пюре і обваляйте їх у борошні. Щоб картопля не липнула до рук, попередньо занурте долоні в борошно. Сформуйте з кульок котлети. За розміром вони повинні бути трохи більше м`ясних. Добре обваляйте котлети в борошні.

У глибокій сковороді розігрійте олію. Обсмажте картопляні котлети до утворення рум`яної скоринки. Готові вироби складіть на тарілку і приберіть в тепло.

Приготуйте грибну підливу. Для неї підійдуть будь-які гриби: печериці або гливи, як свіжі, так і сушені або заморожені. Сухі гриби перед вживанням замочіть на 2-3 години, потім відкиньте на друшляк. Викладіть гриби в каструлю, залийте водою і варіть до м`якості - на це піде близько 20 хвилин.

У сковороді розігрійте ложку вершкового масла і пасеруйте в ній борошно до світло-коричневого кольору. Дрібно наріжте цибулю і обсмажте його в окремій сковороді до м`якості. Смажену борошно розбавте гарячою водою до стану кашки і розітріть, щоб не було грудок. Вийміть з каструлі сварилися гриби, в відвар додайте борошняну кашку і добре перемішайте - вийде соус.

Дрібно наріжте варені гриби, змішайте їх зі смаженою цибулею і додайте в соус. Поставте каструлю на плиту і варіть соус ще 7-10 хвилин. Перед тим, як зняти суміш з вогню, додайте сметану, мелений чорний перець і сіль за смаком. Перелийте грибну підливу в соусник.

Картопляні котлети з грибною підливою подавайте гарячими, розклавши по порційних тарілках і полив соусом. Кожну порцію можна прикрасити гілочками свіжої петрушки.