Як приготувати картопляні котлети

картопляні котлети можна готувати по-різному. Перший і найбільш популярний варіант - з відвареної картоплі. У Білорусії, де картоплю називають другим хлібом і страв з нього хоч греблю гати, протирають відварену картоплю (6-10) на тертці, змішують з 2 яйцями, формують биточки або котлетки, обвалюють у борошні або панірувальних сухарях і обсмажують на олії до рум`яної скоринки .
Щоб приготувати котлетки "по-московськи" потрібно відварену картоплю розім`яти з вершковим маслом як пюре, також додати яйця, дрібно нарізану цибулю, 1,5-2 столові ложки борошна, обваляти сухарях, підсмажити.

Можна робити котлетки з картоплі сирою. Виходить щось середнє між котлетами та дерунами. Потрібно потерти на крупній тертці 4-5 картоплин середнього розміру, додати 1-2 яйця, посолити, додати пару столових ложок борошна, обсмажити з двох сторін, після чого перекласти в жаровню або каструлю, долити олії, води і тушкувати. Виходить дуже ніжний смак, самі котлети "пухнасті", об`ємні. До того ж, якщо згасити, страва виходить більш дієтичним.
Можна зробити комбінований варіант котлет. Змішати картопляне пюре з двома натертими на крупній тертці картоплина, яйцем і цибулею. Обсмажити на сковороді.

Подають картопляні котлетки найчастіше зі сметаною. Можна просто додати сметанки, а можна зробити соус. Для цього потрібно підсмажити в олії 30 грам борошна, розвести 1-1,5 склянками бульйону або води, додати півсклянки сметани, кип`ятити 10 хвилин.


Якщо ви затіяли сметанно-грибний соус, потрібно відварити гриби в підсоленій воді, потім обсмажити 2 столові ложки борошна до коричневого кольору. Після цього потрібно обсмажити дрібно нарізані гриби з цибулею, додати склянку грибного бульйону, стакан сметани і варити 20-30 хвилин. Такий соус подається в окремому посуді.
А буває соус навіть баклажановий! Тушкуйте в маслі 2 баклажана, нарізаних кружечками, протріть через сито, додайте подрібнену варену цибулину, бульйон і трохи сметани. Соус потрібно прогріти, але до кипіння не доводити.

Промийте куряче філе під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Розріжте м`ясо на невеликі шматочки. Зробіть з нього фарш з допомогою м`ясорубки, або блендера. Фарш, приготований в блендері, виходить більш повітряним і ніжним.

Очистіть ріпчасту цибулю від лушпиння і розріжте на 4 частини. Промийте картоплю під проточною водою, очистіть від шкірки і розрізати на кілька частин. Лук і картоплю подрібніть в м`ясорубці, або блендері.

Візьміть 2 шматочки вчорашнього батона, покладіть їх у глибоку тарілку і залийте теплим молоком. Залиште на кілька хвилин. Потім пропустіть через м`ясорубку.

Натріть твердий сир на тертці, або подрібніть в блендері. Промийте свіжу зелень (кріп або петрушку) під проточною водою і дрібно порубати ножем.

У м`ясний фарш додайте пропущені через м`ясорубку ріпчасту цибулю, картоплю, розмочені в молоці шматочки батона, натертий сир і подрібнену зелень. Додайте одне яйце. Посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. щоб котлети не розвалювалися при смаженні, кілька разів відбийте фарш об стіл.

Насипте в блюдце панірувальні сухарі. сформуйте руками котлети і обваляйте їх у сухарях. Поставте сковороду на вогонь. Налийте в неї 2-3 столові ложки соняшникової олії. акуратно викладайте котлети в розпечене масло і обсмажуйте 10 хвилин. потім переверніть котлети на іншу сторону за допомогою лопатки. Обсмажте 10 хвилин і накрийте сковороду кришкою. Протомитися ще 10 хвилин на повільному вогні. готові котлети викладіть в глибоку посуд з кришкою.

подавайте котлети з будь-яким гарніром - картопляним пюре, овочами, салатом, рисом. Приємного вам апетиту.