Сардини, смажені у виноградному листі

Смачні маленькі рибки сардини вийдуть хрусткими і запашними, якщо запанірувати їх в яйці і борошні і обсмажити в маслі. Цей метод приготування риби в Італії називають «індорате» і дослівно перекладають як позолочений. Шкірочка приготованих нами риб дійсно стане золотистого кольору, а самі сардини придбають відмінний смак.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція
Корисна порада

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 1 кг свіжих сардин
- перець і сіль
- щіпка висушеного орегано
- 1/4 ст. оливкового масла
- 4 ст.л. лимонного соку
- 150 г виноградного листя
- 2 лимона
- 1 ст. білого вина

Інструкція

Рибу очистіть, вимийте, випатрати і обсушити паперовим рушником. Натріть сардини сумішшю солі, перцю і сушеного орегано. Для маринаду збийте разом з лимонним соком оливкова олія і рівномірно полийте рибу отриманою сумішшю.

Залиште рибу просочитися маринадом 15-20 хвилин. Виноградне листя вимийте і обдайте окропом. Кожну рибку загорніть в окремий лист, якщо листя невеликого розміру - в 2 листа. Вимийте і наріжте тонкими кружальцями лимони.

На деко влийте масло і сухе вино, викладіть шар сардин. Використовуйте великий лист, на якому сардини поміщаються в один шар, лимон викладайте тільки на дно, під рибу.

У розігрітий до 170 градусів духовку помістіть рибу, попередньо окропивши її оливковою олією. Запікайте сардини до готовності протягом 40 хвилин.