Заготовки на зиму: солоні кабачки

Відео: Як приготувати мариновані кабачки на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування

Зміст

Відео: Як приготувати мариновані кабачки на зиму рецепт Секрету заготовки та консервування
Вам знадобиться
Інструкція
Корисна порада

Кабачок - воістину універсальний овоч. З нього готують салати, ікру, варять варення, маринують і солять.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- молоді кабачкі- - 300 г укропа- - 50 г кореня хрена- - 2 стручки гіркого перца- - 2-3 зубчики часнику.
Для заливки: на 1 літр води - 80 г солі-- зелень укропа- - естрагон- - листя чорної смородини і вишні.

Інструкція

Для засолювання потрібно взяти міцні молоденькі кабачки з щільною м`якоттю, розмір яких не більше 4-5 см в діаметрі, завдовжки близько 15 см. Овочі ретельно промийте, зріжте хвостики і замочіть кабачки в холодній воді на 2-3 години.

Підготуйте тару для засолювання кабачків. Це може бути великий емальований бак, каструля або дерев`яна бочка, в якій солоні кабачки вийдуть ще смачніше. Ретельно промийте тару з содою і кілька разів промийте. Половину всіх приправ укладіть на дно бочки або бака. На них щільними рядами покладіть кабачки. Зверху накрийте овочі залишилися приправами.

Приготуйте розсіл. Закип`ятіть воду, покладіть сіль, листя смородини, вишні, кріп і естрагон, прокип`ятіть суміш до повного розчинення солі.

Залийте підготовлені кабачки розсолом з надлишком, покладіть на них дерев`яний кружок і гніт. Накрийте тару, в якій засолили кабачки, чистою тканиною і витримайте при кімнатній температурі, поки кабачки не почнуть бродити. Потім гніт приберіть, накрийте кришкою і перенесіть в прохолодне місце: льох або підвал. Через 2 тижні розсіл потрібно буде долити, після цього тару щільно закрийте кришкою.