Баранина з приправами, запечена в горщику

Для приготування цього ароматного страви з баранини треба взяти:
- 1 кг бараніни-
- 0,5 кг баклажанов-
- 0,5 кг помідоров-
- 100 г ріпчастої цибулі-
- 200-300 г болгарського перца-
- 50 г зелені петрушкі-
- 50 г базіліка-
- 1 головку чеснока-
- пріправи-
- сіль.

Жирну баранину промийте в холодній воді і наріжте шматочками. Баклажани, дуже стиглі помідори, ріпчаста цибуля і болгарський перець вимити, обсушити, очистіть і наріжте шматочками.

Покладіть підготовлені овочі і м`ясо в горщики, додайте подрібнену пряну зелень (петрушку і базилік), часник і приправи за смаком (прованські трави, мускатний горіх, чебрець, розмарин), заповнивши посуд доверху.


Помістіть горщики в духовку і запікайте при температурі 200оС. Приблизно через півгодини знизьте температуру до 180оС і тримайте блюдо в духовці до готовності протягом півтори години.

Ребра молодого баранчика в духовці



Щоб приготувати страву за цим рецептом, потрібно:
- 1 кг ребришек-
- 0,5 л червоного сухого вина.

Реберця промити, обсушити паперовим рушником і розріжте по суглобах (орієнтовно береться по 2-3 реберця на порцію). Складіть в глибоку миску, залийте сухим червоним вином і поставте хвилин на 30 в прохолодне місце маринуватися.

Після закінчення цього часу розкладіть мариновані баранячі реберця на деку і помістіть в розігріту до 200оС духовку хвилин на 40.

Як тільки реберця запекутся, подайте їх на стіл з пекучим солодким соусом і свіжою домашньою випічкою (коржами або булочками з зеленню). На гарнір до цього блюда підійдуть свіжі овочі та фрукти. Запивати запечену в духовці баранину можна не тільки сухим вином, а й соками: яблучним, апельсиновим, грейпфрутовим.

баранина святкова

Для приготування баранини до святкового столу знадобиться:
- 1 кг баранячої корейкі-
- 4 ст. л. горчіци-
- 4 зубчики чеснока-
- 80 г пшеничного хліба-
- 2 ст. л. оливкового масла-
- 200 г бруснікі-
- 1 пучок петрушкі-
- 1 пучок коріандра-
- мелений перець-
-сіль.
Для гарніру:
- 1, 5 кг овочів (морква, гарбуз, стручкова квасоля, цвітна капуста, брокколі, картопля).
- оливкова олія.

Баранину промийте і обережно відокремте ножем жир. Розріжте м`ясо на 2 шматки, натріть кожен сумішшю з перцю і солі. Розтопіть в глибокій сковороді жир і обсмажте в ньому баранину (по 5 хвилин з кожного боку).

У блендері подрібніть хліб, часник і зелень. Додайте оливкову олію, посоліть, заправте перцем і ретельно перемішайте.

Обсмажені шматки баранини змастіть гірчицею і приготованої сумішшю, покладіть на деко і запікайте при температурі 200оС півгодини. Потім викладіть на деко брусницю і запікайте ще 15 хвилин.

Після закінчення цього часу накрийте готову баранину фольгою. Призначені для гарніру овочі вимийте, почистіть, поріжте на шматочки середньої величини і викладіть на деко. Посоліть, полийте оливковою олією і запікайте 20 хвилин при температурі 180оС.