Великий вареник з начинкою з жовтка на картопляної подушці

Картопля вимити, очистити, порізати і відварити до готовності в підсоленій воді. Молоко закип`ятити. Готову картоплю розім`яти, додати в нього гаряче молоко і приготувати за допомогою блендера повітряне картопляне пюре.

У глибокому посуді перемішати борошно, сіль, соду і потім обережно влити кефір, постійно помішуючи. Замісити тісто і продовжувати вимішувати його до тих пір, поки воно не перестане прилипати до рук.

Залишити тісто в мисці приблизно на 60 хвилин, накривши його рушником. Потім розділити його на рівні частини, розкачати кожну з них.

Покласти в центр кожного коржика готове картопляне пюре, зробити в ньому невелике заглиблення і обережно вилити туди жовток від яйця. Посипати дрібно нарізаною зеленню, закрити другим коржем і защипати краї.

Готувати такі вареники треба в пароварці протягом приблизно 8 хвилин. Подавати блюдо гарячим, полив вареник сметаною або вершковим маслом.