Сама, звичайно, традиційна начинка - сир. І для того, щоб приготувати вареники з цією начинкою, в першу чергу, потрібно вибрати хороший сир. Од повинен бути білим або трохи жовтуватим, що не кислим і в міру сухим. Але найголовніше - сир повинен бути смачним.

Для приготування тіста для вареників знадобитися близько кілограма борошна, триста мілілітрів води, одне яйце, столова ложка рослинної олії, яйце і сіль.

• Просійте борошно в широкий посуд гіркою.

• Змішайте решту інгредієнтів і вилийте їх в борошно.

• Все ретельно перемішайте дерев`яною лопаткою або ложкою - це дуже важливий процес, який повинен зайняти не менше півгодини. Після того, як тісто стане досить щільним, його потрібно вимісити руками. Має вийти не прилипає до рук, еластичне і легко віддають перевагу катанню качалкою тісто.



• Поверніть з тіста кульку і накрийте його плівкою. Тесту потрібно дати «відпочити» приблизно півгодини.

У цей час можна зайнятися начинкою. Для неї знадобитися п`ятсот грамів сиру, одне яйце, сіль. При бажанні можна додати подрібнену зелень кропу або петрушки.

Ліпити вареники можна по-різному. Найпростіше відрізати шматочок від кульки з тестом, зробити з нього «ковбаску», яку потім розрізати на шматочки, і кожен шматочок розкачати качалкою в круглий коржик. В середину кожного коржика чайною ложкою покласти начинку, згорнути корж навпіл і акуратно защипати край. Готові вареники зварити в підсоленій воді і подати зі сметаною або розтопленим вершковим маслом. Можна відварити вареники на пару - для цього прекрасно підійде мантоварка.

Якщо часу зовсім мало, можна приготувати вареники ліниві. Для цього знадобиться п`ятсот грамів сиру, два яйця, три столові ложки цукру, склянка борошна, три столові ложки вершкового масла, сіль.

Відео: Рецепт: як приготувати вареники з сиром

• Пропустіть сир через м`ясорубку.

• Змішайте всі інгредієнти крім борошна до однорідної маси.

Відео: Домашні вареники з сиром, Вкусняшка !!! | Perogies Recipe

• Додайте борошно і замісіть однорідне сирне тісто.

• Розкачайте тісто у вигляді тонких джгутиків і поріжте його на шматочки.

• Відваріть вареники в підсоленій воді, вийміть шумівкою на тарілку, полийте олією або сметаною.