Малиновий джем з імбиром і корицею

Для початку малину потрібно промити. Так як ягода ця, мабуть, найніжніша з усіх, то і робити це потрібно дуже акуратно. Невеликими частинами набирати її в друшляк і опускати у велику каструлю з водою, потім дати воді стекти.

Потім малину потрібно протерти через сито. Всю відразу ягоду протирати не слід, потрібно розділити її на 3 частини. Щоб видавити з макухи весь ягідний сік, доведеться затратити якийсь час і сили. Немає нічого страшного, якщо в процесі деякі кісточки все ж просочаться крізь сито.

Імбир добре промити, обсушити за допомогою паперового рушника або серветки і натерти до волокнистої серцевини на дрібній тертці. Серцевину викинути. Тертого імбиру маємо отримати повне з гіркою столова ложка.

Тертий імбир покласти в малину, акуратно перемішати.

У посудину відміряти 300 грамів цукру, в іншу миску взяти звідти 2 столових ложки піску і змішати з желфікс.

Сумішшю желфікс і цукру засипати малину і імбиром, дві палички кориці додати в цю ж каструлю.

Каструлю з малиною поставити на плиту на сильний вогонь і довести до кипіння. Після закипання додати в малиновий сироп цукор, що залишився, все добре перемішати.

Варити три хвилини, не припиняючи помішувати. Після закінчення цього терміну вогонь вимкнути, пінку з варення зняти.

Гарячий джем розлити по простерилізувати заздалегідь баночках. Закатати.