Торт з маскарпоне і меренгами
Відео: Солодка Життя. №44. Мигдальний торт з маскарпоне. 23.01.2012
Свіжовиготовленого меренги, зверху покриті шоколадним ганаш, складають основу коржів цього дивовижного торта. Кожен шматочок торта просто розчиняється в роті. Вельми цікавий і сам процес приготування.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для меренге:
- - 12 яєчних білків
- - 500 г цукру
- Для ганаша:
- - 500 г гіркого шоколаду
- - 480 мл жирних вершків
- Для начинки:
- - 250 мл 35% вершків
- - 2 ст. л. цукру
- - 120 мл шоколадного лікеру
- - 500 г сиру маскарпоне
Інструкція
1
Духовку розігріти до 120 градусів, на 3 дека викласти пергамент. Позначити 3 кола з діаметром 7,5 см.
2
Миску для збивання змастити оцтом і соком лимона. Яєчні білки збити з дрібкою солі до перетворення їх в піну. Потім, продовжуючи збивати, по ложці, акуратно додавати цукор. Піна повинна стати щільною і білої.
3
На зазначені на пергаменті кола викласти збиті білки маленької лопаткою товщиною в півтора сантиметра. Випікати, поки виріб не стане хрустким, приблизно 2,5 години.
4
Після випікання залишити ще на годину всередині духовки.
5
Приготування ганаша. У миску середньої величини покласти шоколад. Вершки нагріваються на середньому вогні в маленькій каструльці і доводяться до кипіння. Рубаний шоколад полити закипілої вершками. Почекати хвилину і збити до однорідної структури. Охолодити до загустіння. Крем обертається харчовою плівкою і ставиться в холодильник для швидкого загустіння. При переохолодженні ганаш гріється в мікрохвильовці на інтервалі 15 секунд.
6
Начинка з маскарпоне. Вершки збивати з цукром в глибокій мисці з нержавійки до загустіння, потім збивати до стійкої піни після додавання шоколадного лікеру.
7
Перший шар безе поміщається на підставку для торта або серветку.
8
Безе заповнюється шаром з маскарпоне маленької лопаткою, потім на масу з крему інший чистої лопаткою викласти ганаш.
9
Процес повторюється кілька разів, завершуючи торт шаром ганаша.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Меренговую торт з маскарпоне і виноградом
- Меренговую торт з кремом маскарпоне
- Як випікати торт
- Як приготувати торт "павлова"
- Як приготувати тістечка з шоколадним ганаш і кремом
- Як приготувати торт "чуао"
- Як приготувати меренги з шоколадно-горіховим кремом
- Як приготувати бісквітний торт з безе
- Торт «серце» з безе
- Торт «піраміда»
- Торт абрикосовий
- Полуничний торт безе
- Торт з полуничним мусом
- Торт з агрусом
- Листковий торт зі свіжими ягодами
- Угорський горіховий торт без борошна
- Полунично-сирний торт
- Торт з апельсинами
- Торт річний аромат
- Повітряний полуничний торт
- Торт безе з банановим кремом