Повітряний полуничний торт

На 16 порцій
Для пісочного тіста:
150 г борошна
50 г цукру
100 г вершкового масла
1 пакетик ванільного цукру
щіпка розпушувача.
Для начинки:
16 г желатину
1 л вершків
3 пакетики ванільного цукру
300 г полуниці

3 ст. ложки полуничного конфітюру
Крім того:
750 г листкового тіста
150 г цукрової пудри
1 білок
1 ст. ложка соку лайма

Пісочний корж:
1. З усіх компонентів швидко замісити еластичне тісто. Загорнути в харчову плівку і покласти на 60 хв в холодильник
2. Нагріти духовку до 180 градусів. На посипаною борошном поверхні розкачати тісто у вигляді кола. Дно рознімної форми змастити жиром і викласти в неї тісто. Наколоти виделкою в декількох місцях і випікати 10 хв. Після цього остудити прямо у формі.
Листкові коржі:
Листкове Тесло розморозити. Підвищити температуру духовки до 200 градусів. Скласти пластини тесту одна на іншу по 250 г і розкачати завтовшки 2 мм. Вирізати 3 коржа діаметром 30 см. По черзі викладати на змочене водою деко і випікати по 15 хв. Вийнявши з духовки, остудити.
завершення:
1. Желатин замочити. Збити в круту піну вершки з ванільним цукром. Желатин віджати, розпустити і ввести в вершки.
2. Полуницю вимити і розрізати ягоди навпіл. 8 половинок відкласти в сторону для прикраси.
3. Пісочний корж покласти на блюдо, намазати полуничним конфітюром. Укласти в кільце для торта, викласти зверху листковий корж. Намазати тонким шаром вершків, зверху викласти полуницю і покрити її вершками. Накрити другим коржем, намазати 3 4 вершків. Завершити третім коржем.
4. Збити цукрову пудру з яєчним білком і соком лайма і намазати на поверхню торта. Ножем розмітити 16 порцій, дати глазурі застигнути.
Прикраса торта:
1. Вершки перекласти в кондитерський мішечок з насадкою, що має круглий отвір, і видавити на кожну розмічену порцію торта по невеликому горбку. Лайми вимити, обсушити, розрізати на 16 скибочок, 8 з них розрізати навпіл.
2. Провести по краях кондитерським гребінцем і прикрасити їх половинками скибочок лайма. Поверхня торта прикрасити лаймом і полуницею. Поставити на 30 хв в холодильник, після чого можна подавати на стіл.
Приготування 90 хв
Час випікання 55 хв
Час охолодження 90 хв
В одній порції 520 ккал

Поділися в соціальних мережах:

Схожі