Чудовий смак італійського сиру маскарпоне

Маскарпоне, або по-італійськи Mascarpone - це незрілий свіжий білий італійський сир, який виходить за допомогою створоженного кислотою буйволячі або коров`ячих вершків. Як правило, використовується виннокаменная або лимонна кислота.

Деякі вважають, що назва сиру - маскарпоне походить від mascarpa. Цим терміном позначався молочний продукт, вироблений з сироватки, яка залишалася після сирного виробництва.



Справжньою батьківщиною сиру маскарпоне вважають Ломбардію, з цієї причини цей сир дуже часто називають також класичним міланським сиром. Передбачається, що сир маскарпоне з`явився внаслідок побічного продукту при виготовленні справжніх сирів.

Після того, як молоко квасять разом з вершками, масу ретельно розмішують, після цього вона на дванадцять годин відправляється в холодильник для загустіння. Масу майбутнього маскарпоне поміщають в мішки з парусини, таким чином, повинна стекти зайва сироватка. Приблизно через добу сир упаковується.

Після всіх проведених дій на виробництві виходить маслянистий і ніжний сир, трохи солодкуватий на смак, але з ноткою кислинки. За консистенцією маскарпоне найбільше схожий на сметану.

Маскарпоне вважається десертним сиром, який найчастіше підсолоджується і подається з фруктами на десерт.

Поділися в соціальних мережах: