Як приготувати пиріг рибний

Відео: Обладнаний пиріг з рибою! Рецепт рибного пирога від Івана!

Зміст

Відео: Обладнаний пиріг з рибою! Рецепт рибного пирога від Івана!
Вам знадобиться
Відео: Рибна коса пиріг
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Мамин фірмовий пиріг з рибою. Мамин фірмовий рибний пиріг
Інструкція

Пироги з рибою готували ще в далекі царські часи. Сьогодні вони втратили колишню славу, але шанувальники цього простого у приготуванні, але смачної страви, обов`язково печуть рибні пироги і на сімейні торжества, і до буденних трапез.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для тесту:
100 мл молока;
1 яйце;
200 г вершкового масла;
4 ч.л. розпушувача;
1/2 ч.л. солі;
3 ст.л. муки.
Для начинки:
350 г філе риби;
сік 1/2 лимона;
приправа для риби;
1 ріпчаста цибуля;
3-4 ст.л. майонезу;
30 г вершкового масла;
кріп;
3-4 ст.л. сметани.

Відео: Рибна коса пиріг

Інструкція

Для приготування тіста налийте в миску молоко. Вбийте яйце і збийте масу за допомогою міксера. В отриману молочно-яєчну масу додайте розпушувач, сіль, розтоплене вершкове масло і знову збийте міксером. Додайте просіяне через сито борошно і, перемішавши, замісіть тісто. Воно повинно вийти м`яким, але не рідким, пружним і не втрачати що надається форму. Залиште його на 30 хвилин в мисці.

Для приготування начинки з філе риби видаліть всі дрібні кістки. Наріжте невеликими шматочками. Посипте приправою для риби, посоліть і збризніть лимонним соком. Ретельно перемішайте і залиште на пару хвилин маринуватися. Ріпчасту цибулю очистіть, вимийте в проточній воді і наріжте півкільцями.

Форму для пирога змастіть вершковим маслом. Тісто розділіть на дві рівні частини і залиште невеликий шматочок для прикраси. Одну половину розподіліть по всій формі. Викладіть порізану рибу рівномірним шаром, зверху - нашатковану цибулю. Поверх начинки покладіть тонким шаром майонез і невеликі шматочки вершкового масла. Посипте рубаною зеленню кропу.

Другу половину тіста акуратно розкачайте в тонкий пласт. За розміром він повинен бути трохи більше форми для випікання. Накрийте їм пиріг і защипніть краю по всьому периметру. А з останків маленького шматка тесту зробіть прикраси (квіти, гілочки, зірки і т.п.). Покладіть довільно на пиріг, змастивши ці місця сметаною чи олією. По поверхні пирога зробіть виделкою проколи в декількох місцях. Це необхідно для виходу пара. Змастіть пиріг сметаною.

Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 45-50 хвилин при температурі 200оС. Випечений пиріг дістаньте, змастіть його поверхню вершковим маслом і знову поставте в духовку на 5 хвилин. Готовий рибний пиріг можна подавати до столу як гарячим, так і холодним.

Рибний пиріг може стати ситним і смачним вечерею для всієї родини. Додавання в рецепт кропу надає страві приємний пряний аромат і підкреслює смак риби. Пиріг виходить м`яким, завдяки повітряному тесту і ніжною яєчно-сметанною заливанні.

Вам знадобиться

тісто:
1 яйце (жовток);
100 г маргарину;
100 г сметани;
1/2 ч. Л. розпушувача;
1,5 склянки борошна;
цукор і сіль на кінчику ножа.
начинка:
500 г рибного філе;
1 ріпчаста цибуля;
чорний мелений перець;
заливка:
4 яйця;
4 ст. л. сметани;
1 ст. л. борошна;
зелень кропу;
сіль і чорний мелений перець.

Відео: Мамин фірмовий пиріг з рибою. Мамин фірмовий рибний пиріг

Інструкція

У глибоку чашку просійте борошно. Додайте розпушувач і ретельно перемішайте.

Викладіть маргарин в глибоку тарілку, порубати його на невеликі шматочки ножем і поставте в тепле місце.

Візьміть яйце і відокремте жовток від білка (білок для тесту не потрібний). Додайте в жовток розм`якшений маргарин, сіль і цукор. Ретельно перемішайте суміш віночком. Додайте в тісто сметану і ще раз змішайте інгредієнти.

В отриману масу акуратно невеликими порціями всипати борошно з розпушувачем і замісити тісто. Накрийте його харчовою плівкою або кришкою і поставте в холодильник на 20 хвилин. Поки тісто охолоджується, приготуйте начинку.

Розріжте рибне філе на маленькі шматочки розмірів 1-2 сантиметри. Можете подрібнити рибу в блендері. Ріпчасту цибулю очистіть від шкірки, промийте під водою і дрібно порубати.

Поставте сковороду на вогонь і налийте в неї 2-3 столові ложки соняшникової олії. У розпечене масло акуратно викладіть рибне філе і обсмажують його на сильному вогні, помішуючи, протягом 5-7 хвилин. Потім додайте нарізану цибулю, перемішайте і продовжуйте обсмажувати під кришкою на середньому вогні протягом 10 хвилин. Готову начинку викладіть в тарілку, додайте чорний мелений перець і ретельно перемішайте.

Зробіть заливку для пирога. У глибоку миску розбийте яйця. Збийте їх міксером до утворення піни. Зелень кропу промийте під проточною водою і дрібно порубати ножем. У збиті яйця додайте сметану, зелень кропу, сіль, чорний мелений перець і борошно. Ретельно перемішайте всі інгредієнти до утворення однорідної маси.

Викладіть охолоджене тісто з холодильника в форму для випічки, попередньо змащену вершковим маслом. Зробіть в центрі тесту поглиблення у вигляді тарілочки, а з боків - високі бортики. Викладіть начинку на тісто і залийте яєчно-сметанною масою.

Поставте форму з пирогом в розігріту до 180 градусів духовку. Випікайте рибний пиріг протягом 40-50 хвилин. Готову страву витягніть з духовки і акуратно викладіть на плоску тарілку. Подавайте пиріг до столу, нарізаним на порційні шматочки.

Корисна порада

Для пирога вибирайте жирні сорти риби. Найсмачніше рибний пиріг виходить з сьомги, лосося і форелі.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі