Традиційно для приготування чанахи використовується молоде м`ясо барана, але можна використовувати і свинину чи яловичину - це справа смаку. На кількість інгредієнтів, зазначених в рецепті, вам вистачить п`яти горщиків, якщо потрібно більше, пропорційно збільште кількість продуктів.

Рецепт чанахи з яловичини дуже простий. Для його приготування, крім горщиків, вам знадобляться:

- 600 грамів молодого яловичого м`яса;

Відео: Чанахі

- 500 грамів картоплі (краще молодого - він швидше запікається);

- 200 грамів моркви;

- 200 грамів ріпчастої цибулі;



- 500 грамів баклажанів (в зимовий час баклажани можна використовувати і заморожені);

Відео: Чанахі по-дачному

- 1 пучок кропу;

- 5 зубчиків часнику;

- 3 червоних свіжих помідори середнього розміру;

- аджика будь гостроти, може бути просто суміш для аджики (гостроту також вибирайте на свій смак);

- сіль за смаком).

 Молоде яловиче м`ясо ріжеться на рівні порційні шматочки невеликого розміру. Овочі спочатку чистяться і ретельно миються. Картоплю і моркву ріжеться кубиками приблизно однакового розміру, часник подрібнюється ножем або на тертці, баклажани ріжуться тоненькими кружальцями. Цибулю дрібно шинку.

В першу чергу на дно горщика посипається цибулю. Потім, зверху лука, викладається яловичина, яка заливається аджикою за смаком. Для кожного горщика можете зробити свій варіант гостроти.

Слідом додаються порізані моркву, картоплю, часник і баклажани. Щоб помідори і кріп не зіпсувати при запіканні, додати їх треба буде не разом з усіма овочами, а трохи пізніше. Інакше довершений смак буде зіпсований.

Для початку блюдо необхідно посолити за смаком, на дві третини залити кип`яченою водою, ретельно все перемішати і поставити горщики чанахи в духову шафу. Необхідно гасити хвилин сорок-п`ятдесят при температурі 180оС. Після чого горщики витягуються, в них додаються порізані помідори і кріп, горщики знову поміщаються в духовку і запікають ще приблизно двадцять хвилин.

Дуже важливо підтримувати постійну температуру запікання. Готовність чанахи визначається по тоненькій скоринці і рум`яним помідорів і картопелька.

Ароматне, красиве м`ясне блюдо чанахи можна подати як в горщиках, так і виклавши вміст на тарілку. Але в горщиках чанахи на порядок естетичніше і стає смачнішою.