Як приготувати м`ясо, тушковане з овочами

Приготуйте яловичину з овочами. Для цього м`ясо поріжте шматочками зі стороною приблизно п`ять сантиметрів. Потім нашпигуйте їх салом. Для цього зробіть в філе невеликі надрізи, куди і вставте шматочки сала. Викладіть м`ясо в змащену маслом форму і поставте в духовку на 10 хвилин, запікаючи м`ясо при температурі 200 градусів.

Займіться підготовкою овочів. цибулю порізати півкільцями, часник - дрібними кубиками, як і стебла селери. Подрібніть смужками болгарський перець і цибулю-порей. Морква поріжте тонкими кружечками. Змішайте овочі в каструлі з м`ясом, залийте сумішшю вина і води, а потім покладіть консервовані або свіжі помідори без шкірки. Гасіть суміш на повільному вогні протягом години під кришкою, до готовності яловичини. Посоліть і поперчіть блюдо перед готовністю, також можете додати за смаком трави. Якщо ви любите більш густий соус, покладіть в каструлю 2-3 столові ложки борошна і розмішайте.

Спробуйте інші варіанти подібного рецепта. Наприклад, яловичину можна обваляти в борошні і попередньо обсмажити в маслі, а не запікати. Так само варто вчинити і з овочами. Таке блюдо буде менш дієтичним, ніж перший варіант.

При приготуванні свинини і курки з овочами скоротіть термін готування - досить буде півгодини. Також для ситності ви можете додати в рагу картопля. Оскільки він погано готується в кислому середовищі, його найкраще гасити з м`ясом ні з винним соусом, а з бульйоном або з додаванням сметани.

Використовуйте при приготуванні тушкованого м`яса сезонні овочі. В кінці літа і восени ви зможете оцінити смак рагу з баклажанами. Для цього поріжте м`ясо, краще всього яловичину або баранину, трохи обсмажте в олії. Складіть в каструлю порізану цибулю, баклажани і помідори, а також підготовлене м`ясо. Посоліть і поперчіть. Гасіть до готовності, додавши трохи сметани і при необхідності доливаючи воду.