Літній салат з лососем

Для салату знадобиться молодий дрібний картопля. Приблизно однакові за розміром картоплини ретельно вимити і очистити. Шкірку бажано не зрізати, а зішкребти. Взяти каструлю, залити її холодною водою, воду підсолити, поставити на вогонь, довести до кипіння. У киплячу воду опустити очищений картопля, знову довести до кипіння і варити хвилин 15 до готовності.

Приготувати заправку, поки картопля вариться. Для цього змішується йогурт з цедрою лимона і лимонним соком, туди ж додається велика щіпка солі і оливкове масло. Заправку злегка поперчити.

Через 15 хвилин варіння злити воду з готового картоплі. Картопля перекладається в миску, тут же солиться і приправляється перцем, потім збризкують трохи оливковою олією. 5 хвилин по тому до картоплі додається половина заправки. Картопля залишити остигати. Дуже важливо приправляти картопля, поки він ще не охолов, для того щоб він міг увібрати весь аромат.

Огірок добре вимити, обсушити серветкою, зняти з нього шкірку. Очищений огірочок розрізати навпіл уздовж і видалити насіння. Огірок нарізається невеликими шматочками товщиною приблизно півсантиметра. Фенхель вимити, обсушити і крупно порубати. Огірок, базилік і фенхель додаються до картоплі, все акуратно перемішується.

Салат розкладається по порційних тарілках, в нього додаються шматочки лосося. Ще раз збризкують оливковим маслом.