Як приготувати крем-карамель за класичним рецептом
Відео: вершкової карамелі Як приготувати карамельним соусом - Homemade creamy caramel
Зміст
Легкий, ніжний і солодкий крем-карамель - найближчий родич таких знаменитих десертів як крем-брюле і піт-де-крем. У класичному рецепті цих ласощів немає нічого зайвого - тільки вода, молоко, яйця і цукор.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Creme Caramel:
- 100 г цукру;
- 50 мл води;
- 100 г цукрової пудри;
- 500 мл молока;
- 4 курячих яйця;
- вершкове масло для змазування формочок;
- 6 формочок - рамекінов.
Інструкція
1
Щоб крем-карамель досяг потрібної консистенції, він повинен постояти не менше 12 годин у холодильнику, тому починайте готувати десерт заздалегідь. У невеликій сковороді, бажано з антипригарним покриттям, на повільному вогні розтопіть цукор, змішаний з водою. Поки цукор розчиняється, повільно помішуйте його, як тільки все кристали пропадуть, і у вас вийде сироп, перестаньте заважати, збільште вогонь до середнього і дочекайтеся бульбашок на поверхні сиропу. Коли вода випарується і карамель стане гущі, а бульбашки - об`ємніше, почніть крутити сковороду, щоб надати сиропу рівномірне забарвлення. Коли він стане красивого медово-золотистого кольору, вимкніть вогонь, злегка остудіть і розлийте по попередньо змазаним маслом формочках-рамекінам. Карамель повинна рівномірно покрити їх дно.
2
Розбийте в миску яйця, додайте до них цукрову пудру і злегка перемішайте віночком. Збивати не треба! Одночасно доведіть молоко до кипіння і зніміть його з вогню. Темперуючі яйця гарячим молоком - для цього акуратно тонкою цівкою влийте рідину в яєчно-цукрову суміш, постійно помішуючи. Розлийте крем по формах. Накрийте рамекіни фольгою.
3
Нагрійте духовку до 140оС. Рамекіни поставте в деко з гарячою водою. Вона повинна доходити до середини формочок. Приберіть деко в духовку і випікайте крем-карамель протягом 15-40 хвилин, до готовності. Час запікання залежить від обсягу формочок, ніж вони ширше і глибше тим довше готується крем. У готового крему краю вже «схопилися», але серединка м`яка і трохи тремтить. Остудіть десерт і приберіть в холодильник. Там він може стояти до 3 днів але не менше 12 годин.
4
Щоб подати крем-карамель акуратно обведіть гострим теплим ножем зсередини по краю формочки, потім покладіть рамекін денцем вгору на десертну тарілку, різко струсіть вся споруда, а потім зніміть формочку.
Корисна порада
Для ароматизації крем-карамелі найчастіше використовують ваніль. Її додають в молоко до кип`ятіння, якщо вона натуральна і після нагрівання, якщо це екстракт.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати заварний крем за класичним рецептом
- Десерт "крем-карамель"
- Як приготувати десерт крем-брюле
- Десерт "крем-брюле"
- Як приготувати йогуртовий крем - брюле
- Крем-йогурт з кавово-карамельним соусом
- Ягідний сир з карамеллю
- Як зробити сметанний крем
- Як приготувати яблука або банани в карамелі
- Як приготувати смачний крем
- Як зробити крем-брюле
- Як приготувати кокосовий флан
- Як приготувати бісквітний "тарт татен" з абрикосами
- Як зробити рідку карамель
- Як готувати крем-карамель
- Як готувати крем-брюле
- Як приготувати найсмачніший "медовик"
- Заварні тістечка з вершковим кремом
- Меренговую крем з карамеллю і кава
- Крем "карамель"
- Крем-карамель з вершковим соусом в червоному вині