Курячі рулетики в італійському стилі


Щоб приготувати рулети так, як це роблять в Італії, візьміть:
- 1 кілограм курячого філе (грудки) -
- 1 стакан хлібних крошек-
- 6 столових ложок тертого пармезана-
- 150 грам свіжого шпіната-
- 1 зубчик чеснока-
- 1/2 склянки рікотти-
- 1/2 склянки яєчних білків
- 100 грам моцарелли-
- 1 чашку томатного соуса-
- листя свіжого базіліка-
- оливкова олія.
У начинку для рулетиків можна додати трохи мускатного горіха.

Розріжте курячі грудки уздовж навпіл. Накрийте харчової плівкою і злегка відбийте. Хлібні крихти змішайте з пармезаном. Нагрійте в сковороді оливкове масло. Шпинат наріжте «стрічками», подрібніть часник. Обсмажте часник і шпинат. Смажте не довше ніж 2-3 хвилин. Білки збийте в легку піну. Змішайте обсмажену шпинат з рікоттою, додавши 2 столові ложки збитих білків.



Покладіть трохи начинки на кожен шматочок курки, згорніть рулетки. Занурюйте кожен у збитий білок, а потім в хлібні крихти. Викладіть «швами» вниз в форму для запікання. Поставте її в розігріту до 220оС духовку і готуйте протягом 25-30 хвилин. Дістаньте форму, полийте рулетики томатним соусом, накрийте нарізаними тонкими скибочками сиру моцарелла. Запікайте ще 5-6 хвилин.

Чи не кладіть рулетики у форму дуже близько один до одного, інакше стикаються здебільшого не пропекутся до золотистої, хрусткої скоринки.

Відео: Курячі рулетики з сиром. Смачно і просто!

Рецептів рулетиков з курки з фаршем з грибів, шпинату і горіхів


Рулетики з курки хороші тим, що різні начинки роблять це блюдо щоразу різним. Начинка зі шпинату з додаванням горіхів набуває зовсім особливий, трохи димний смак. Вам буде потрібно:
- 3 курячі грудкі-
- 10 цільнозернових крекеров-
- 1 1/4 чашки подрібнених волоських орехов-
- 6 зубчиків чеснока-
- 2 головки цибулі-шалота-
- 2 чайні ложки оливкової масла-
- 150 грам маленьких шампіньонов-
- 100 грам свіжого шпіната-
- 1 столова ложка листя тімьяна-
- сіль і мелений чорний перець.

Розігрійте духовку до 180оС. Обсмажте волоські горіхи на сухій сковороді. Покладіть 3/4 склянки обсмажених горіхів в чашу блендера разом з наламати на шматочки крекерами. Подрібніть в імпульсному режимі. На середньому вогні в сковороді нагрійте масло. Обсмажте подрібнену шпинат і часник разом з нарізаним дрібними кубиками цибулею. Покладіть подрібнені гриби і смажте ще близько 5 хвилин, додайте залишилися горіхи і перемішайте. Курячі грудки розрізати вздовж і відбийте. Приправте сіллю і перцем. На кожен шматочок м`яса покладіть трохи начинки, скрутіть в рулетик і обв`яжіть пекарським шпагатом. Обваляйте в паніровці, викладіть на деко, застелене пекарським пергаментом і запікайте протягом 30 хвилин.