Як приготувати курячі рулети з сиром

Візьміть курячі грудки за кількістю очікуваних гостей. З однієї грудки виходить один рулетик, тому нескладно розрахувати. Краще приготувати цю страву з запасом, тому що воно незмінно користується великим попитом. Філе грудки розділіть уздовж на дві частини. Покладіть філе в целофановий пакет і ретельно відбийте спеціальним молоточком. Для кожного шматка філе беріть окремий пакет, так у вас буде менше клопоту з прибиранням, після приготування.

Натріть сир твердих сортів (Пармезан, Рокфор, Голландський) на крупній тертці і змішайте його з дрібно порізаною зеленню. Для того щоб зелень віддала всю свою соковитість і аромат страви, її потрібно порізати, а потім злегка потовкти в керамічної ступці. Разом із зеленню в сир додайте натертий часник. Якщо ви будете загортати в рулет цілий шматочок сиру, то зелень з часником розташуйте по всій поверхні відбитого філе.

Посоліть і поперчіть підготовлені шматки філе. Рівномірним шаром розподіліть по поверхні натертий сир і зелень. Намагайтеся не порвати відбиті шматочки м`яса, тому що сир, при запіканні може витекти назовні. Акуратно загорніть рулетики так, щоб вся начинка залишилася всередині. Скручене в рулет м`ясо має звичку розкручуватися під час приготування. Щоб не допустити цього, візьміть бавовняну нитку і щільно обмотайте кожен рулет. Не потрібно турбуватися, жир не дасть нитки згоріти при високих температурах. Можна скріпити рулетики гострої зубочисткою, після приготування вийняти її буде нескладно.

Підготуйте глибоке деко з рослинним маслом і викладіть рулетики на невеликій відстані один від одного. Запікати при температурі 180оС не менше 40 хвилин. Коли на рулетах почне утворюватися скоринка, бажано зменшити інтенсивність вогню, щоб не допустити підгоряння. Після охолодження розташуйте рулети на широкому блюді, на дно якого покладіть листя салату.

Промийте курячі грудки під проточною водою і обсушити паперовим рушником. Гострим ножем розрізати курячу грудки навпіл, потім кожну половинку - уздовж на дві частини. Отже, з одного курячої грудки у вас повинно вийти 4 шматочки. Складіть їх в глибоку миску, посоліть і поперчіть за смаком. Ретельно перемішайте.

Зробіть начинку для рулетиків. Очистіть печериці від шкірки і дрібно порубати ножем. Обсмажте гриби на сковороді в розпеченому олії протягом 5-7 хвилин, трохи остудіть. Шинку наріжте невеликими кубиками. Твердий сир натріть на тертці, або подрібніть в блендері. Викладіть в одну глибоку чашку сир, шинку і обсмажені шампіньйони. Перемішайте всі інгредієнти.

Візьміть підготовлений шматочок курячого філе, викладіть пару ложок начинки з грибів, сиру і шинки на один край філе і акуратно згорніть рулетик. Закріпіть його зубочисткою.

Розігрійте на сковороді 2-3 ложки соняшникової олії. Викладіть рулетики і обсмажте їх з двох сторін по 3 хвилини.

Візьміть деко або жаростойкое скляне блюдо з високими бортами. Викладіть в нього рулетики і залийте зверху сметаною. Поставте блюдо з рулетиками в розігріту до 180 градусів духовку. Запікайте курячі рулетики протягом 40 хвилин.

Готові курячі рулетики викладіть на плоску тарілку. Прикрасьте блюдо листям салату і помідорами, нарізаними кружечками. Курячі рулетики можна подавати в якості окремого страви або з гарніром, наприклад, картопляним пюре.