Куряче філе, фаршироване яблуками і козячим сиром


Куряче філе часто фарширують. Класичне блюдо - кордон блю - куряча грудка, фарширована сиром і шинкою і панірована в сухарях. Також в начинку часто кладуть шпинат, нарізану пряну зелень, гриби, різні овочі і навіть горіхи. Спробуйте приготувати куряче філе з незвичайною начинкою - яблуками і пікантним козячим сиром. Вам буде потрібно:
- 2 курячі грудки без шкіри і костей-
- 2 скибочки від міцного яблока-
- 60 грам козячого сиру-
- 1/2 чайної ложки лимонної цедри-
- 2 столові ложки пшеничного борошна-
- 1 куряче яйце-
- 1 стакан хлібних крошек-
- 30 грам тертого сиру пармезан-
- 1 столова ложка оливкової олії.
Фаршировані грудки можна подавати з гарніром зі свіжих салатних листя. Також до них підійде соус зі сметани з часником або гострий томатний.

Нагрійте духовку до 180оС. Обмийте і обсушити курячі грудки, розріжте кожну навпіл поперек, але не до кінця, а «книжкою». Зліг відбийте філе і приправте сіллю і перцем. Козій сир розріжте на два шматочки. Покладіть в центр кожного філе по шматочку яблука і сиру, посипте лимонною цедрою. Складіть грудки і злегка натисніть, щоб скріпити їх. Просійте в одне блюдце борошно з сіллю, в мисці злегка збийте яйце, в третьому блюдце змішайте хлібні крихти і сир пармезан. Обваляйте кожну нафаршироване філе спочатку в борошні, потім занурте у збите яйце, потім обваляйте в суміші крихт і сиру. Викладіть на застелений пекарським пергаментом деко і випікайте протягом 20-25 хвилин до золотистої скоринки.

Паніроване куряче філе


Ще один популярний спосіб готувати куряче філе - панировать його. Для панірування використовують хлібні крихти, часто змішані з сухими травами або тертим сиром, кунжутне насіння. Оригінальна і смачна панірування виходить з подрібнених горіхів. Візьміть:
- 1 чашку хлібних крошек-
- сіль і мелений перець-
- 3 великих курячих яйця-
- 1 столову ложку води-
- 2 курячі грудкі-
- 2 столові ложки рослинної масла-
- 2 столові ложки вершкового масла-
- 1 1/2 чашки «мигдальних« пелюсток ».
Часто господині хочуть приготувати паніровану курку «як в KFC». Така панірування готується з сухих кукурудзяних пластівців.


Вимийте і висушіть куряче філе. Наріжте його на довгі поздовжні скибочки. Підготуйте паніровці, збивши в одній мисці яйця, змішавши в інший хлібні крихти з сіллю і перцем і виклавши в третю мигдаль. Послідовно занурюйте кожну скибочку курятини спочатку в яєчну суміш, потім в хлібні крихти, потім знову в збиті яйця і нарешті обваляйте в мигдалі. У глибокій сковороді розігрійте олію, потім додайте в нього вершкове, коли суміш почне пузиритися, викладіть курятину і обсмажте кожен шматочок з двох сторін протягом двох хвилин. Перекладіть куряче філе в форму для запікання і готуйте його ще 10-12 хвилин в заздалегідь розігрітій до 200оС духовці.