Варення з персиків класичне

Варення, зварене за цим рецептом, виходить дуже красивим - в густому сиропі плавають напівпрозорі, склоподібні скибочки фруктів. Їх можна використовувати для прикраси тортів і тістечок. Для варіння підійдуть персики будь-яких сортів, з ніжною або щільною м`якоттю.

Відео: Варення з персиків

Вам знадобиться:

- 1 кг персіков-
- 7 склянок цукру
- 6 склянок води.

Відберіть стиглі, непошкоджені плоди. Шкірка у персиків гірчить, тому перед приготуванням варення її потрібно видалити. Вимиті плоди помістіть на кілька секунд в окріп, а потім занурте в холодну воду. Після цього тонка шкірка легко зніметься. Розділіть плоди навпіл і вийміть кісточки. Потім наріжте половинки на акуратні скибочки і складіть в таз для варіння варення.



Приготуйте цукровий сироп. У воду всипте цукор, доведіть суміш до кипіння, зменшіть вогонь і варіть, поки кристали повністю не розчинятися, а сироп не загусне. Готовий сироп повинен витягатися в тонку нитку. Залийте гарячим сиропом підготовлені персики і витримуйте 8-10 годин.

Не економте час на витримці. Якщо ви хочете отримати гарне густе варення, плоди повинні добре потомитися в сиропі.

Поставте таз на плиту, доведіть суміш до кипіння і варіть 3-5 хвилин. Потім знову приберіть варення для вистоювання на 8 годин. Таких підходів має бути не менше 2. На закінчення знову проваріть суміш і зробіть пробу. Правильно приготоване варення має утворити на блюдце густу, що не розтікається краплю.

Розкладіть варення по простерилизованнимбанкам, остудіть, прикривши посуд марлею, а потім закрийте кришками і приберіть на зберігання. Приготоване таким чином варення зберігається досить довго, не плесневея і не засахаріваясь.

Швидке варення з персиків з лимоном

Спробуйте приготувати ще один варіант ласощі з персиків. Таке варення готується швидше, але для тривалого зберігання воно не підходить.

Відео: Варення з персіков.Как приготувати персикове варення

Вам знадобиться:

- 2 кг персіков-
- 2 великих лімона-
- 1,5 кг цукру.

У варення можна додати трохи тертого імбиру - він додасть ласощів незвичайний смаковий нюанс.

Персики вимийте, зніміть шкірку, видаліть кісточки. Плоди наріжте скибочками і складіть в таз для варіння. З ретельно вимитих лимонів зніміть цедру і поріжте її тонкою стружкою. Викладіть цедру до персиків, перемішайте суміш і засипте цукром. Залиште заготовку на 3-4 години.

Поставте таз на плиту, доведіть до кипіння і варіть суміш 5-7 хвилин. Зніміть його з вогню і дайте варення настоятися ще 3 години. Знову поставте варення на плиту, доведіть до кипіння і готуйте 10 хвилин. Зніміть з вогню, розкладіть готовий продукт по попередньо простерилизованнимбанкам, остудіть під марлею і закрийте чистими поліетиленовими кришками. Зберігайте варення в прохолодному місці.