Як нарізати рибу для суші
Відео: Нарізаємо рибу для ролу "Філадельфія"
приготування суші в домашніх умовах є не тільки чудовим способом заощадити, але і відмінним дозвіллям. щоб суші вийшли смачними, необхідно правильно вибрати і нарізати рибу.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - гострий філейний ніж;
- - дошка для нарізання;
- - філе тунця;
- - підкопчений лосось;
- - копчений вугор.
Інструкція
1
Якщо ви тільки вчитеся готувати суші, не беріться обробляти цілі тушки риби. Краще купіть незбиране філе з шкірою або без неї. багато видів суші готуються з філе тунця шокової заморозки, копченого вугра і підкопченого лосося. Перші два варіанти продаються в спеціалізованих магазинах, що реалізують товари для суші, а лосося можна купити практично скрізь.
2
Ретельно огляньте обрану рибу. Дрібні кістки і підсохлі краю видаліть. Заморожене філе трохи розморозити. Для цього вийміть рибу з вакуумної упаковки і помістіть на деякий час в підсолену воду. Щоб легше було нарізати філе, не розморожувати його до кінця. Копченого вугра вийміть з упаковки. Розріжте філе на дві частини по спинці. Якщо шкіра дуже жорстка, видаліть її або помістіть рибу на 1-2 хвилини в мікрохвильову піч - вона стане м`якшою.
3
Приступайте до нарізки риби. Метод нарізки залежить від того, які суші ви будете готувати. Якщо ви маєте намір робити нігірі-суші (В них риба укладається поверх рисового колобка) вам необхідно буде підготувати більш товсті скибочки. Якщо хочете приготувати роли, потрібні будуть тонкі пластини риби, а якщо темакі (конуси з нори) - шматочки в формі тонких брусків.
4
Покладіть філе на обробну дошку і, щільно притискаючи лівою рукою, починайте різати ножем, тримаючи його під кутом 30-40 градусів. Водите ножем м`яко і плавно. Ні в якому разі не ріжте рибу вздовж, інакше вона розійдеться на волокна. Для ролів ріжте пластини шириною в 3 міліметри, для нігірі - 0,5-1 сантиметри. Товщина нарізки залежить не тільки від виду суші, але і від ваших особистих переваг.
5
Якщо під час нарізки риби утворилися порвалися шматочки, які не викидайте їх, а використовуйте для приготування гункі-маки - човників, згорнутих з норії. Для цього подрібніть рибу ножем, змішайте з дрібно порізаною зеленою цибулею і наповніть даної начинкою човники.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салат з лососем під соусом
- Японська кухня будинку: рецепти ролів і суші
- Холодець з риби 3
- Як приготувати роли і суші вдома
- Як нарізати червону рибу
- Як опанувати технікою приготування суші
- Як нарізати вугра
- Який сир і рибу використовувати для приготування ролів
- Як приготувати роли рисом назовні
- Як приготувати рибу для суші
- Як самому обробити лосося
- Як смачно засолити лосося будинку
- Як смажити рибу
- Як замаринувати лосося
- Як приготувати рибу в «гніздечку»
- Як приготувати рибу для ролів
- Як з`явилися суші
- Готуємо філе лосося з оливками
- Бокс-суші "філадельфія"
- Міф про корисність суші та ролів
- Роли «філадельфія» в домашніх умовах