Роли, національне блюдо японської кухні, стали настільки поширеними в Росії, що багато їх готують вдома самостійно. Якщо в Японії найбільш популярні традиційні роли - тонкі, з одним інгредієнтом в складі, покриті листом норі, то у нас успіхом користуються винайдені в США фірмові роли, наприклад, Філадельфія або Каліфорнія. Вони складаються з декількох інгредієнтів - це можуть бути риба, морепродукти, овочі, майонез, м`який сир. Наприклад, Філадельфія включає в себе вершковий сир і смужку лосося, за бажанням додаються шматочки огірка, авокадо, вугра, ікра. Приготувати такий делікатес будинку важче, ніж традиційні прості роли, але цілком можливо, якщо підібрати гарні, свіжі і якісні інгредієнти.

Який сир вибрати для приготування ролів?

Традиційно для приготування Філадельфії або інших ролів з схожим рецептом використовують однойменний сир американської компанії Крафт Фудс - це м`яка вершкова маса, виготовлена ​​з молока і вершків. Але для ролів в домашніх умовах необов`язково суворо дотримуватися фірмовим рецептом - справжній сир «Філадельфія» знайти складно, як правило, він продається в великих супермаркетах і відрізняється високою ціною. Але можна його замінити і скористатися його аналогами - вершковими сирами інших компаній. Дуже схожий склад і смак мають продукти фірм «Буко», «Натура», «Віолетта», «Арла», «Альметте» (хоча останній не радять використовувати для ролів через високу жирності). Коштують вони дешевше і зустрічаються в магазинах частіше. Можна знайти і інші сири, головне, щоб це був м`який сирний сир без смакових добавок.

Відео: Як зробити сирний рол. cheese roll

Справжні гурмани заявляють, що ніщо не може замінити смак «Філадельфії» в ролах, і аналоги цього сиру тільки псують продукт.

Відео: Роли "Філадельфія" (суші)

Яку рибу вибрати для приготування ролів?



Традиційно роли готують з морської або океанічної риби, річкова використовується вкрай рідко. В Японії їдять філе сирої, дуже свіжої риби без кісток і шкіри, але в Росії такі роли викликають підозру, тому використовується тільки солоний, маринований або термічно оброблений продукт. Найбільш популярні види риби для ролів - це лосось, вугілля, тунець, макрель. Вибір залежить від рецепта, смакових переваг і можливостей. Маринований або слабосоленої лосось продається повсюдно, при бажанні можна знайти і вугра, виявити в магазинах макрель або тунця вже складніше.

Можна поєднувати кілька видів риби в одному рецепті ролів: наприклад, варіація «Філадельфії» передбачає використання смужки лосося зверху, а всередині кладеться шматочок вугра або тунця.

Найбільш «русифіковані» рецепти ролів пропонують класти в них солону оселедець, рибні консерви - Шпорти або сайру, але їх смак буде значно відрізнятися від звичного японського блюда.