Як варити лосятину
Відео: ЛОСЬ - СЕРЖ МАРКОВІЧ
Зміст
м`ясо лося, останнім часом, не часто використовується в кулінарії, тому що гарні смакові якості має тільки свіжа лосятина, а вона зараз рідкість в Росії. Зазвичай м`ясо маринують перед тепловою обробкою, щоб воно не вийшло занадто жорстким і сухим.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- Для юшки:
- 500 г лосиної грудинки;
- сіль
- перець
- лавровий лист;
- головка ріпчастої цибулі;
- 3-4 невеликих картоплини.
- Для відвареної лосятини:
- 2 кг лосятини (ребра
- грудина
- шия
- лопатки);
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 морква.
- Для маринаду:
- 6-9 ст.л винного оцту (1.5 - 2%);
- 5-6 ст.л. цукру;
- 1 ст.л. солі;
- 2 лаврового листа;
- 10 горошин чорного перцю;
- корінь петрушки.
Відео: Лосятин З картоплею І ЯК замаринувати велику дичину
Інструкція
1
Юшка Промийте м`ясо в холодній воді, ретельно обсушити, нарубати маленькими шматочками, візьміть каструлю на 4-5 літрів, покладіть туди рубане м`ясо, залийте холодною кип`яченою водою. М`ясо повинно зайняти приблизно половину обсягу каструлі, тоді суп вийде наваристим.
2
Поставте каструлю на середній вогонь, вимийте і очистіть головку ріпчастої цибулі, додайте до м`яса, варите 10 хвилин. Посоліть, поперчіть, покладіть лавровий лист за смаком, поки суп не закипів.
3
Доведіть до кипіння, варіть ще близько 45 хвилин, майже до готовності. Очистіть і вимийте картоплю, наріжте дрібними кубиками, додайте в суп, варіть ще 10-15 хвилин. Подайте юшку гарячою, зі сметаною або інший заправкою за смаком.
4
Відварна лосятінаПромойте м`ясо в холодній проточній воді, обсушити, розрубати на однакові великі шматки.
5
Приготуйте маринад: налийте в каструльку 4 склянки кип`яченої води, влийте 6-8 столових ложок винного оцту, поставте на вогонь, додайте 6-7 столові ложки цукру і 2 столових ложки солі. Розмішайте, почекайте, поки не розчиняться цукор і сіль, покладіть пару лаврових листочків і 5-10 горошин чорного перцю (за смаком), можете додати корінь петрушки.
6
Остудіть маринад, залийте ним м`ясо, накрийте харчовою плівкою або кришкою, поставте в холодильник мінімум на 5 годин, краще на ніч. потім вийміть лосятину, обсушити, покладіть у велику каструлю (м`ясо повинно зайняти не більше 34 її обсягу).
7
Налийте в каструлю води, щоб вона покрила лосятину на 2-3 сантиметри. Поставте на середній вогонь. Вимийте головку ріпчастої цибулі, очистіть, покладіть в каструлю, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, посоліть, поперчіть.
8
Додайте інші спеції за смаком, варіть до готовності (близько 2 годин). Вимийте і очистіть моркву, покладіть в каструлю цілком, варіть ще 15-20 хвилин. Подайте з гарніром з смажених, варених або тушкованих овочів або з кашею.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Як приготувати суп з потрухів
- Яке гаряче блюдо можна приготувати з свинячого легкого
- Як приготувати суп з грінками
- Суп - пісний розсольник
- Класичний рецепт смаженого зайця
- Телятина з овочами
- М`ясо молодого лося з грибами
- Рисовий суп з овочами
- Як приготувати розсольник з куркою
- Як смачно приготувати лосятину
- Як приготувати котлети з лосятини смачно
- Як замаринувати оселедець
- Як приготувати котлети з лосятини
- Як приготувати смачний пісний розсольник
- Як зробити тушонку з лосятини в домашніх умовах
- Як варити юшку з баранини
- Як варити рульку
- Паштет з яловичої печінки
- Смажена курка з часниковим соусом і піні в сирно-вершковому соусі
- Рагу
- Пісний борщ