Як смачно приготувати лосятину

Лосятина, як і інша дичина - дуже цінний і корисний продукт. Це м`ясо не зіпсовано ліками, штучними гормонами. М`ясо лося досить жорстке, тому воно вимагає додаткової обробки. Перед приготуванням його рекомендується витримувати в маринаді і шпигувати салом. Така обробка робить лосятину м`якою і ніжною.

Зміст

Вам знадобиться
Інструкція

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 кг лосятини без кісток
150 г несолоного свинячого сала;
300 г сметани;
100 г вершкового масла;
2 ст. л. борошна;
1 цибулина;
Для маринаду:
2 ст. л. столового оцту;
2 ст. л. цукру;
2 ст.л. солі;
2 шт. лаврового листа;
10 горошин перцю;
корінь петрушки.
Для тесту:
500 г борошна
1 яйце;
100 г води;
сіль за смаком.

Інструкція

Лосятина, приготована цілим шматком
Закип`ятіть воду з нарізаною цибулею, сіллю, цукром і приправами. Остудіть, додайте оцет. М`ясо покладіть в посуд, залийте холодним маринадом і поставте в прохолодне місце на 4-5 днів. Не забувайте щодня перевертати лосятину. Потім вийміть м`ясо з маринаду, почистіть від сухожиль, нашпигуйте салом і посоліть. Трохи посипте борошном і обсмажити з усіх боків. Після цього перекладіть м`ясо в каструлю, а на сковорідку, де воно смажилося, додайте склянку води, закип`ятіть вміст і вилийте в каструлю. Можна додати цибулю і спеції з маринаду. Потім закрийте кришкою і тушкуйте на невеликому вогні до готовності, поливаючи соком. Готове м`ясо наріжте поперек волокон, надавши форму цілого шматка. У соус, що залишився від гасіння, додайте столову ложку борошна, сметану, закип`ятити, залийте ним нарізане м`ясо.

Шашлики з лосятини
М`ясо наріжте шматками по 30-40 г, покладіть в посуд і залийте маринадом. Витримайте в холодному місці 12 годин. Підготовлене м`ясо надіньте на шпажки і смажте на рожні або решітці, періодично змащуючи шматки оливковою або вершковим маслом. Подавайте з сирим ріпчастою чи зеленою цибулею, свіжими овочами, динею, виноградом. Не забудьте гострий кислий соус, бажано ткемалі або сациві.

Пельмені з лося
Пропустіть м`ясо і цибулю через дрібну решітку м`ясорубки. У вийшов фарш додайте сіль, перець за смаком, м`яке вершкове масло і півсклянки кип`яченої води. Перемішайте все ретельно. Замісити пельменное тісто з борошна, яйця і води. Наліпити пельмені і варіть, як звичайно.

Піджарка з лосятини
Вимочіть м`ясо в холодній воді 2-3 години. Дуже темну лосятину потрібно вимочувати довше. Потім обсушити м`ясо і наріжте на квадрати розміром 2х2 см, товщиною 1 см. Ці шматочки покладіть в розігріту сковороду зі столовою ложкою соняшникової олії. Трохи обсмажте м`ясо, налийте в сковорідку холодної води і тушкуйте під кришкою близько години. Коли вода википить, посоліть м`ясо, додайте томатний соус і сметану. А при ще трохи води і тушкуйте далі. Через 5 хвилин засипте в сковорідку мелкопорезанние головку ріпчастої цибулі і зубчик часнику. Гасіть ще 20 хвилин. На гарнір подавайте варену картоплю або макарони.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі