Як зробити льодяник на паличці

Класичний рецепт: змішайте воду з цукровим піском і перелийте в невелику каструльку. Цукор з водою варіть на невеликому вогні до прозорості. Крапля сиропу повинна застигати в холодній воді. Додайте трохи яблучного оцту або лимонну кислоту. Потім зніміть з вогню і помішуйте протягом 30 секунд. Викладіть готову карамель в форму, попередньо змащену маслом. Вставте заздалегідь приготовані палички. Зачекайте, поки карамель затвердіє. Замість води можна використовувати натуральний барвник, наприклад, додайте який-небудь сік.

Вершкова карамель: цукор змішайте з молоком або вершками. Якщо ви використовуєте молоко, то можна додати ще вершкового масла в масу. Варіть, постійно помішуючи, на маленькому вогні, поки не з`явиться кавовий відтінок. Зніміть з вогню, додайте ваніль і розлийте в форму. Не забудьте про палички для льодяників.

Шоколадна карамель: змішайте цукор, мед і шоколад. Поставте на маленький вогонь і варіть до тих пір, поки крапля шоколадної суміші не буде густіти в холодній воді. Таку суміш теж можна розлити по формах або вилити на змащену маслом тарілку, порізати на шматочки.

Спробуйте приготувати карамель з фруктовою пасти. Візьміть повидло, краще навіть використовувати сироп від варення, додайте дрібку кориці, можна трохи горіхів. Тримайте на вогні до тих пір, поки маса добре не увариться. З теплою зліпите цукерки будь-якої бажаної форми, застроміть палички. Такі льодяники можна ще обваляти в цукрі або покрити шоколадною глазур`ю.