Льодяники без барвників: як зробити в домашніх умовах

Здорово, якщо у вас від бабусі збереглися спеціальні форми для льодяників! Їх потрібно буде тільки помити і змастити зсередини соняшниковою олією, і вони готові. Але, якщо їх немає - не біда, вам цілком підійдуть звичайні формочки. Знайдіть не дуже великі і так же змастіть їх зсередини соняшниковою олією. Якщо і формочок не виявилося під рукою, скористайтеся звичайним листом, покритим фольгою - льодяники у вигляді смішних плям теж дуже смачні. Фольгу так само треба змастити соняшниковою олією.

Зваріть льодяникову масу з цукру, кукурудзяного сиропу і вершкового масла. Нагрівайте її на повільному вогні, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться. Додайте м`яту, корицю, ванільний екстракт, харчові барвники, в залежності від того, який смак і колір ви хочете отримати. Перемішайте один раз і нагрівайте до кипіння. Як тільки цукровий сироп закипить, перестаньте його помішувати і що-небудь в нього додавати, навіть якщо ви щось забули покласти. Пізно! В іншому випадку сироп може помутніти, кристалізуватися або в ньому утворюються грудочки.

Тепер потрібно довести сироп до температури 140-150 градусів Цельсія. Дуже добре, якщо у вас є спеціальний цукровий термометр, який підкаже вам абсолютно точну температуру, але і без нього можна впоратися. Вам доведеться весь час капати сироп в холодну воду, як тільки він почне формувати краплю, яка не пристає до зубів і ламається, як скло - вимикайте вогонь. Багато хто чекає характерного «карамельного» кольору і запаху. Зовсім дарма, але, якщо ви не встежили, і це все-таки сталося - нічого страшного. Просто льодяник буде трохи іншим за смаком, кольором і запахом. Більш карамельним, але деяким це навіть більше подобається.

Розлийте сироп в формочки або налийте прямо на фольгу і вставте палички. Добре підійдуть для цієї мети, розрізані навпіл, палички для маленьких шашликів. Дайте льодяникам застигнути, звільніть їх від форми, формочок або фольги.