Як смажити цукор

Для приготування смаженої цукора вам буде потрібно вода і цукор приблизно в рівних пропорціях. У каструльку або на сковорідку покладіть цукор, додайте трохи води і поставте на сильний вогонь. При цьому важливо безперервно помішувати сироп і не прогавити момент підгоряння цукора. Коли вода трохи википить і сироп придбає потрібний вам колір, його можна знімати з вогню. Щоб надати льодяникам форму, сироп можна залити в формочки, змащені олією або на папір для випічки. Якщо немає ні того, ні іншого, цілком підійде звичайна ложка. Як тільки ви залили смажений цукор в форми, необхідно опустити його під холодну воду.

Спосіб другий. У невелику каструльку насипте 100 г цукора, додайте пару крапель лимона і трохи води і вершкового або соняшникової олії. Нагріваючи масу на вогні, не забувайте постійно помішувати. Як тільки карамель откіпіт, опустіть в неї паличку (бажано просту дерев`яну) і намотайте масу. Потім опустіть в холодну воду.

Спосіб третій. Якщо хочете послаще і повкуснее, то замість води додайте в цукор молоко. Вогонь бажано зробити невеликий, періодично помішувати і дати молоку википіти (не забуваючи при цьому помішувати). тоді цукор придбає розсипчастість і при повному охолодженні його можна буде поламати на шматочки. А якщо додати трохи горіхів, то вийде своєрідний щербет.