Як приготувати печиво "хмиз"

З апельсина і лимона зніміть цедру за допомогою спеціального ножа або терки. З двох апельсинів вичавіть сік. Масло розпустіть в мікрохвильовій печі або на водяній бані.

Борошно просійте у велику миску з розпушувачем і додайте цедру цитрусових. Змішайте. Зберіть суміш гіркою, в центрі зробіть поглиблення і влийте сік апельсина, потім додайте жовтки (майте на увазі, що вони повинні бути кімнатної температури, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь!), Вершкове масло, молоко, чайну ложку солі, цукор і алкоголь по вибору (ром, наприклад). Швидко змішайте інгредієнти до отримання однорідного тіста. Потім скачайте його в кулю, злегка пріпиліте борошном, загорніть в харчову плівку і відправте на ніч на холод.

На ранок розкачайте тісто в пласт в півсантиметра товщиною і розріжте ножем на смуги 6 см в ширину. Потім смуги наріжте на трикутники. В середині зробіть розріз і витягніть через нього один з кутів, надаючи печінкою класичну форму.

Розігрійте у фритюрі масло. Кількість регулюйте так, щоб воно покривало "Хворост" під час смаження. Надсилайте заготовки (по кілька штук) у фритюр і смажте по 1-2 хвилини з кожного боку. Обсушити готові вироби на паперовому рушнику, щоб зняти надлишки масла. Потім посипте цукровою пудрою або розігрійте на водяній бані мед в банку і занурте туди кожне печиво!