Як приготувати фило-картопляний пай з салямі та моцарелою

Відео: 🔴ВАТРУШКІ З ТЕСТО ФІЛО ДУЖЕ СМАЧНІ!

Зміст

Відео: 🔴ВАТРУШКІ З ТЕСТО ФІЛО ДУЖЕ СМАЧНІ!
Вам знадобиться
Інструкція

Відмітна особливість цього паю - тісто філо. Бездріжджове листкове тісто родом з Греції. Його не просто підготувати, але смак і вигляд готового блюда компенсує будь-які складності.

Як приготувати фило-картопляний пай з салямі та моцарелою

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Для начинки:
- молода картопля - 1 кілограм;
- свинячий жир - 5 грам;
- жирна зметена - 200 грам;
- свіжий базилік - 2 гілочки;
- свіжа петрушка - 2 гілочки;
- курячі яйця - 4 штуки;
- ковбаса салямі - 200 грам;
- сир моцарелла - 300 грам;
- сіль і перець - за бажанням.
Для тіста філо:
- пшеничне борошно - 500 грам;
- кип`ячена вода - 250 мілілітрів;
- оцет - 1 чайна ложка;
- сіль - 1 чайна ложка;
- оливкова олія - 4 столові ложки;
- вершкове масло для промазування шарів.

Інструкція

Насамперед необхідно приготувати тісто філо. Для цього борошно просіяти в глибоку миску, додати сіль, оцет і воду, перемішати виделкою. Далі руками починають вимішувати густе тісто, поступово додаючи по чайній ложці олії. Місити необхідно, поки тісто не стане еластичним і гладким. Потім його потрібно залишити в спокої на півгодини, обернувши миску плівкою.

У цей час можна зайнятися начинкою. Для цього весь картоплю необхідно відварити зі шкіркою в підсоленій воді. Потім злити її, зняти з картоплин "мундири" і нарізати тонкими кружальцями. Зелень промити, обсушити, дрібно порубати і змішати зі сметаною в окремому посуді. Приправити обраними спеціями. Яйця зварити круто, остудити і нарізати невеликими скибочками. Так само вчинити з моцарелою, а салямі нарізати кубиками.

Пора повернуться до тесту філо. Від загальної маси з миски необхідно відривати невеликі шматки і розгортати їх в тонкі, майже прозорі листи. Вони укладаються один на одного стопкою. За допомогою кулінарної кисті кожен попередній шар тонко промащується підталого вершковим маслом. Процес піде швидше, якщо озброїтися машинкою для приготування пасти. Однак на батьківщині фило готують виключно вручну і не менше ніж в 120 верств.

Обрану форму промазати жиром і укласти дві третини тесту філо, не забуваючи про борти. Вимиту і обсушену зелень дрібно порубати і ретельно змішати зі сметаною, приправленою сіллю і перцем. Начинку викласти шарами: картопля, яйця, салямі і сир. Залити сметаною із зеленню. Укрити рештою тісто і защипнути всі краї.

Духовку прогріти до 180 градусів, помістити в неї пай і випікати півгодини. Перед подачею порції можна прикрасити гілочками свіжої зелені, маленькими помідори черрі або фігурно нарізаним редисом.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі