Як приготувати тісто філо

Відео: Приготування тіста філо

Зміст

Відео: Приготування тіста філо
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: ДОМАШНЄ ТЕСТО ФІЛО [КУХНЯ З АКЦЕНТОМ] ВІД Натіі Шаташвілі
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: тісто філо - рецепт гібаніци від www.balkanfood.ru

Тісто філо, або витяжний, використовується для приготування величезної кількості випічки: штрудели, грецькі пироги, і багато іншого. Це дуже тонке і ніжне тісто, і хоча процес його приготування досить трудомісткий, все ж випічка з нього настільки смачна, що стоїть труднощів.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

3 повних склянки (або 550 г) борошна;
1 ч. Ложка солі;
5-6 ст. ложок рослинного масла;
вершкове масло.

Інструкція

Борошно змішайте з сіллю і просійте її двічі в більшу миску. Влийте рослинне масло, потім поступово вливайте 1 склянку теплої (приблизно температури тіла) води. Замішуйте тісто дерев`яною ложкою. Якщо воно виходить занадто крутим, додайте ще трохи теплої води.

Утворився кому тесту перекладіть на велику дошку або стіл і продовжуйте замішувати руками. Посипати робочу поверхню борошном або додавати ще борошна в тісто більше не потрібно!

Відбийте вимішати тісто об поверхню столу 15-20 разів.

Одержаний шар тіста покладіть в великий поліетиленовий герметичний пакет, щільно зав`яжіть його і опустіть в теплу воду (близько 40 градусів) на 10 хвилин.

Вийміть тісто з води і з пакета і розділіть його на шматки розміром трохи менше тенісного м`яча.

Злегка присипте робочу поверхню борошном і на ній акуратно розтягніть кожен шматок на всі боки. Накрийте шматки тесту вологим рушником і залиште на 5 хвилин.

Розстеліть на столі рушник або папір для випічки і починайте розтягувати кожен шматок тіста якомога акуратніше. Воно повинно стати майже прозорим, але при цьому не порватися.

Вершкове масло розтопіть.

Розтопленим маслом промазуйте кожен шматок розтягнутого до потрібного стану тесту і накривайте його іншим шматком. Пласти треба складати разом по 3-4 штуки, дуже ретельно промащуючи кожен маслом. Тісто дуже швидко висихає на повітрі, тому, якщо ви не встигаєте промащувати пласти, накривайте ті, з якими не працюєте, вологим рушником або харчовою плівкою.

сирне тісто - ніжне і, при дотриманні деяких правил, дуже повітряне. Випічка з такого тесту ніколи не вийде сухою. сирне тісто, як правило, використовується для приготування солодких виробів. В тісто при цьому можна додавати ванілін, цедру цитрусових, родзинки, курагу, свіжі ягоди і фрукти.

Відео: ДОМАШНЄ ТЕСТО ФІЛО [КУХНЯ З АКЦЕНТОМ] ВІД Натіі Шаташвілі

Вам знадобиться

500 г сиру
1 ст. ложка сметани
2,5-3 склянки борошна
1 склянка цукру
2 яєчних жовтки
1 ч. Ложка соди
1 ч. Ложка лимонної кислоти
1/2 ч. Ложки солі

Інструкція

Сир протріть через сито 2 рази.

Борошно просійте.

Жовтки розітріть з цукром.

У сир додайте сметану і яєчні жовтки з цукром.

Додайте сіль, соду і лимонну кислоту.

Поступово додаючи борошно, вимісити тісто.

якщо тісто мало густе додайте борошна.

накрийте тісто харчовою плівкою і поставте расстаіваться на 1,5-2 години в холодильник.

Відео: тісто філо - рецепт гібаніци від www.balkanfood.ru

сирне тісто при вимішування повинно липнути до рук, тому використовуйте борошно для присипки.

сирне тісто можна використовувати як для випічки в духовці, так і для смаження виробів у фритюрі.

Корисна порада

Формуйте вироби з охолодженого тіста.

Зменшивши кількість цукру до 1 столової ложки, тісто можна використовувати для приготування пиріжків з овочевою або грибною начинкою.

Сирне тісто з нейтральним смаком можна також використовувати як основу для піци.

Ще один важливий фактор щодо сирного тесту - воно містить набагато менше калорій, ніж звичайне тісто на основі масла.

Корисна порада

Багатошарове тісто філо використовується для приготування пирогів з м`ясом, зеленню, сиром, пахлави, а також пиріжків начебто спінакопіти - з грецьким сиром і шпинатом. Однак якщо ви збираєтеся готувати штрудель, робити багатошарове тісто не потрібно - досить добре розтягнути один пласт тіста.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі