Як спекти листковий пиріг з копченим лососем

Приготуйте тісто. Борошно висипте в миску і влийте туди ж склянку води і 100 г розтопленого вершкового масла. Додайте сіль. Перемішайте, щоб не було грудок. Загорніть масу в поліетиленову плівку і приберіть в холодильник на годину.

Потім вийміть і розкачайте в прямокутник, присипавши борошном. Розподіліть по пласту залишився охолоджене масло. Поверніть його так, щоб вийшов майже квадрат. Розкачайте.

Повторіть такі охолодження-розкочування ще мінімум чотири рази. Якщо у вас мало часу, купіть готове листкове тісто. Головне, щоб воно було призначене не для здоби (багато цукру), а для прісної випічки.

Займіться начинкою. Дрібно поріжте цибулю і обсмажте його в рослинному маслі на розігрітій попередньо сковороді протягом 5 хвилин. Потім подрібніть гриби, найкраще печериці, і також готуйте близько 5-7 хвилин. Відваріть рис в посоленной воді. Можна брати будь-який сорт, головне, щоб він був шліфованим.

Змішайте рис, цибулю і гриби, також до фаршу можна додати дрібно порізане варене яйце. Посоліть і поперчіть суміш. Підготуйте рибу. Наріжте її тонкими пластиками, але не змішуйте з іншою начинкою.

Дістаньте готове листкове тісто, розділіть на дві частини. Розкачайте їх досить тонко. Покладіть один з пластів на змащене маслом деко. Розподіліть по ньому начинку з грибів, рису та інших компонентів. Потім покладіть зверху пластики риби. Вони повинні покривати всю начинку. Накрийте пиріг другим шаром тіста, защипніть краю. Виконайте в пирозі отвір для виходу пари. Змастіть поверхню пирога збитим жовтком для утворення рум`яної скоринки. Запікайте пиріг в духовці, розігрітій до 180 градусів, до готовності. Подавайте теплим.