Як загортати суші
Відео: Видеоурок: Як приготувати рол Філадельфія
В останні роки японська кухня міцно увійшла в наше життя. Центральні вулиці повні японських ресторанів, суші можна замовити з доставкою додому або в офіс, а деякі умільці навчилися робити роли самостійно. Це досить просто, основна складність полягає в тому, як загорнути рол так, щоб в подальшому він не розсипався, і його було зручно брати паличками і вмочати в соус.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - макису
- - норі
- - Мал
- - оцет
- - начинка.
Інструкція
1
Кручені суші називаються ролами, і найчастіше вдома готують саме їх. Після того, як ви приготували все інгредієнти: нарізали на тонкі смужки рибу, огірок, авокадо, сир, зварили і остудили спеціальний рис для суші (звичайний рис сюди не підійде), можна приступати до завершального етапу - закручування ролів.
2
Для формування ролів вам знадобиться спеціальний бамбуковий килимок - макису. На нього кладеться лист водорості норі. Для початку визначтеся, які суші ви будете готувати: товсті або тонкі. В тонких ролах присутній один - два компонента, і діаметр їх близько 2,5 см. Товсті роли містять до п`яти компонентів, і діаметр їх може досягати 5 см. Якщо ви готуєте тонкі роли - зігніть лист норі навпіл і розріжте його. Товсті роли готуються на цілому аркуші.
3
Змочіть руки в оцті і рівномірно розподіліть рис по водорості тонким шаром. Якщо вам буде зручно, можете допомагати собі ложкою.
4
Вгорі залиште вільними 2 см. При бажанні можете змастити рис японським майонезом (не замінюйте його вітчизняною продукцією - наш майонез надто гострий).
5
Відступите від нижнього краю 1,5 - 2 см і починайте викладати начинку. Не можна класти компоненти начинки один на інший, розташуйте всі смужками, рухаючись до центру водорості.
6
Утримуючи інгредієнти, підніміть край килимка і акуратно рухайте його вперед, поки він не торкнеться іншого краю. Потім загніть край наверх і докотилася вперед рол. Тепер стисніть вийшов рулет бамбуковим килимком, притримуючи пальцями з торців, щоб не випав рис. Відкладіть в сторону і приступайте до виготовлення наступного.
7
Після того, як ви зробили необхідне вам кількість рулетів, змочіть кінчик ножа в оцтової кислоти. Підніміть ніж кінцем вгору, щоб оцет стек за ножа і рівномірно змочив його. Тепер заготовку ролів можна розрізати. Покладіть її «швом» вниз, розріжте навпіл, а потім кожну частину ще на три. Тепер ваші роли готові.
роли - це одне з страв японської кухні. Вони готуються з риби, морепродуктів, рису, овочів, сиру і інших продуктів. Схожі роли на нарізаний рулет, загорнутий зовні в лист водоростей норі. Іноді їх загортають водоростями всередину - вони називаються урамакі.
1
Будуть потрібні лист водоростей норі, невеликий огірок, авокадо, 200 г суші-рису, 100 г філе слабосоленого лосося, 60 г сиру Філадельфія, васабі. Продукти підготувати наступним чином. Рис для ролів залити холодною водою на 30 хвилин, потім довести до кипіння, знизити температуру плити і на малому вогні довести до готовності. Огірок вимити і нарізати смужками, авокадо звільнити від кісточки, зняти шкірку і порізати на невеликі шматочки.
2
Тепер на столі розстеляється спеціальна бамбукова циновка для ролів (макісу) і закривається харчовою плівкою. Зверху потрібно покласти лист водоростей норі так, щоб блискуча сторона виявилася внизу. Руки змочити підкисленою лимоном водою і викласти рис, розподіливши його так, щоб з краю залишилося небагато місця. Перевернути водорості рисом вниз і продовжити укладати начинку.
3
В середині норі нанести трохи васабі, намазати поверхню сиром Філадельфія, рівномірно уздовж ролу розкласти авокадо з огірком. Вся начинка повинна лежати рівним шаром. Тепер починається найвідповідальніший момент, від якого залежить вид ролу. Скрутити рогожу, рівномірно пропрасувати пальцями по всій довжині, щоб начинка прийняла форму бруска. Поправити нерівний видаючи край. Далі рогожу розгорнути і видалити харчову плівку.
4
Перемістити рисовий брусок на середину. Зверху обернути тонкими скибочками підсоленого лосося так, щоб закрилися боки ролу. Загорнути рогожу знову, злегка притиснути і розгорнути. Викласти рол на дошку. Змочити ніж в підкисленою воді і нарізати на 6 або 8 однакових порцій.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепт ролу "філадельфія"
- Японська кухня будинку: рецепти ролів і суші
- Як просто приготувати суші-торт вдома
- Як готувати норі для суші
- Чим замінити рогожу для ролів і суші
- Як замовити дешеві роли і суші?
- Як приготувати гострі роли з лососем і авокадо
- Де дешево купити водорості норі для ролів?
- Як правильно їсти суші
- Як приготувати роли рисом назовні
- Як загортати роли
- Як робити роли філадельфія
- Який рис вибрати для приготування суші та ролів?
- Як готувати норі для ролів
- Як загорнути роли - 6 основних кроків
- Як приготувати суші "тобико"
- Як приготувати водорості для суші
- Варіанти начинок для ролів
- Бокс-суші "філадельфія"
- Міф про корисність суші та ролів
- Вегетаріанські роли