Як готувати норі для суші

Відео: Нори / морська капуста для рол і суші

Зміст

Відео: Нори / морська капуста для рол і суші
Вам знадобиться
Інструкція
Вам знадобиться
Відео: Як приготувати суші. Покрокова інструкція. Японська кухня i Смачно З нами
Інструкція

Японська кухня завоювала популярність у аудиторії по всьому світу, головним чином, завдяки такому нехитрому страви, як суші. Це страва настільки сподобалось нашими співвітчизниками, що майже кожна господиня намагається сфабрикувати його в домашніх умовах. норі - це пресовані водорості, в які загортається начинка. Запорукою смаку кінцевого продукту, а саме ролів, є правильно приготовлені до вживання «норі».

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

листки пресованих водоростей

Інструкція

Купуйте якісний товар. Можна придбати норі під замовлення з самої Японії або в спеціалізованому японському магазинчику. Практично кожен супермаркет готовий запропонувати свої послуги в цьому питанні.

Визначтеся з вибором. норі розрізняються за своїм зовнішнім виглядом і кількістю їх в упаковці. Існують кілька видів водоростей для суші: Зелені, синій і червоний (золоті). По суті своїй це одні і ті ж нори, але з різними спеціями. Правда, зелені доцільніше вжити в салат, вони прекрасно подрібнюються, а ось для суші краще використовувати червоні водорості. В упаковці їх зазвичай буває 10, 50 або 100 штук.

Є норі, обсмажені в кунжутному маслі, з додаванням морської солі, ще їх називають «сібукі». У них лист пресований інакше, він більш тонке. Сібукі - це досить хрусткі норі, але загорнути в них рис досить проблематично. Поглинаються вони за принципом наших чіпсів, наприклад, з пивом. Завжди є великий вибір виробників, так би мовити на будь-який смак.

Приготуйте норі до вживання. В принципі, нічого особливого робити не потрібно, адже норі вже готові для загортання в них рису. Однак деякі господині рекомендують змастити їх невеликою кількістю води для розм`якшення, чого б ми робити не радили, так як пропаде хрускіт в ролах. Щоб чудової підсумку в приготуванні страви потрібно охолодити рис до кімнатної температури, тоді він відмінно прилипне до листків з водоростей і збереже хрест.

Традиційне японське блюдо - суші стало дуже популярним в Росії, в японських ресторанах готують багато видів суші. Для приготування цієї страви потрібні деякі екзотичні інгредієнти, але їх можна купити в гіпермаркетах і азіатських магазинах. Якщо є бажання насолодитися японською кухнею будинку, скористайтеся порадами з приготування суші.

Вам знадобиться

рис - 100 г;
малосоленая сьомга - 100 г;
свіжий огірок - 1 штука;
авокадо - 1 штука;
рисовий оцет - 3 столові ложки;
лист норі - 1 штука;
цукор - 1 чайна ложка;
сіль за смаком:
соєвий соус - за смаком;
васабі - за смаком;
маринований імбир - за смаком;
бамбуковий килимок (макісу).

Відео: Як приготувати суші. Покрокова інструкція. Японська кухня I Смачно З нами

Інструкція

Приготуйте рис для суші. Візьміть круглий рис, промийте його кілька разів, поки вода не буде прозорою. Потім викладіть його в каструльку і залийте водою у співвідношенні 2 частини води на 1 частину рису. Поставте на сильний вогонь і доведіть до кипіння, після чого зробіть малий вогонь, накрийте рис кришкою і варіть 12 хвилин. Зніміть з вогню і дайте йому настоятися 15 хвилин.

Приготуйте заправку для рису з 1 столової ложки рисового оцту, цукру і солі. Перекладіть гарячий рис у велику чашку, вилийте в нього заправку і ретельно перемішайте. Приготуйте з залишився рисового оцту оцтову воду для змочування рук і ножа для нарізки суші - змішайте його з невеликою кількістю кип`яченої води.

Наріжте сьомгу тонкими смужками, огірок і авокадо - шматочками уздовж. Покладіть лист норі на бамбуковий килимок гладкою стороною, а на шорстку рівномірним шаром викладіть рис, розподіляючи його змоченими в оцтової воді руками, щоб не прилипав.

На рис посередині листа нанесіть тонку смужку васабі - японського хрону, потім поруч з нею викладіть смужку сьомги, смужку огірка та авокадо. Тепер за допомогою макісу скрутіть суші в рулет, обережно ущільнюючи. Готові суші наріжте шматочками ножем, змоченим в оцтової воді.

Подавайте суші з соєвим соусом, налитим в керамічну чашку. Візьміть паличками шматочок суші, помістіть його в соус на кілька секунд, потім їжте. Маринованим імбиром очищайте небо при вживанні різних видів суші.

Зверніть увагу

Японські суші традиційно готують зі свіжою сирою рибою - тунцем або лососем.

Суші роли в листі норі дуже корисні для травної системи, так як в морській капусті містяться речовини, що згубно впливають на кишкові бактерії.

Корисна порада

Суші готують з різними інгредієнтами в довільному поєднанні: з креветками, крабовими паличками, вершковим сиром, ікрою летючої риби, підсмаженою кунжутом, японським майонезом.
Найменша кількість інгредієнтів містять суші нігірі, вони представляють собою сформовані руками овальні шматочки рису з тонкими пластинками риби зверху.

Зверніть увагу

Зверніть увагу на те, що водорості є джерелом біологічно активних речовин, таких як поліненасичені жирні кислоти, полісахариди, пектини, галактани, альгінова кислота, ферменти, рослинні стерини, каротиноїди. Вони володіють протизапальною і імуномодулюючу активність.

Корисна порада

1. Іноді для додання водоростям особливого аромату рекомендують їх трохи прокоптить. Але це вже справа смаку кожного окремо і обов`язкового виконання в приготуванні ролів не вимагає.
2. У суші-барах ми не раз спостерігали картину чорних ролів. Відразу зазначимо, чорними норі стають від температурного впливу на них вологи, яку дає рис.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі