Як зробити паштет зі скумбрії

Візьміть свіжу або охолоджену скумбрію, очистіть її від шкіри і кісток, наріжте невеликими шматками. Складіть в кухонний комбайн, залийте вершками, розбийте в посуд яйця, додайте порізані листя свіжої петрушки і чебрець. Посоліть і поперчіть суміш. Для додання кольору можна додати трохи паприки. Подрібніть продукти в однорідну масу. Третина паштету складіть у форму для запікання, накрийте шаром копченого лосося. Потім додайте ще третина маси, розподіліть і покладіть на неї лосось. Третій шар буде завершальним в паштет.

Розігрійте духовку до 180 градусів. Накрийте форму для запікання фольгою і поставте в піч на 45 хвилин. По закінченні цього часу зніміть кришку з фольги і запікайте ще 5 хвилин. Готовий паштет охолодіть і зберігайте в холодильнику до моменту вживання. Подавати його краще за все у вигляді тонких пластиків в супроводі зернового хліба, часточки лимона, оливок, корнішонів і зеленого салату. Кращим напоєм до такої страви буде легке біле сухе вино. Не слід запивати рибний паштет солодкими напоями - при взаємодії з таким блюдом вони можуть залишити неприємний післясмак.

Якщо ви любите овочі, то вам підійде інший рецепт. Відваріть моркву, поріжте скумбрію, очищену від шкіри і кісток, і цибулю-порей. Складіть продукти в блендер, додайте до них сметану і яєчні жовтки. Посоліть і поперчіть. Змішайте всі до пастоподібного стану. Окремо збийте білки. Акуратно змішайте їх з паштетною масою. Також в пасту можна додати порізані оливки. Потім викладіть все в форму для запікання. Готуйте при 180 градусах близько 40 хвилин, такий паштет буде смачний в супроводі свіжих овочів - помідорів і огірків. Також цікавою добавкою до нього буде соус тартар з майонезу, подрібнених корнішонів і каперсів. Як хліба можна подати обсмажені на вершковому маслі грінки.