Як фарширувати перепелів

Відео: Перепели фаршировані

Зміст

Відео: Перепели фаршировані
Вам знадобиться
Інструкція
Корисна порада

Ніжне й ароматне перепелине м`ясо вважається справжнім делікатесом і по кишені не кожному. Однак дане блюдо можна зустріти на столах у багатьох будинках.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

- 5-6 шт. перепелицю
- 200 г курячої печінки;
- петрушка, кріп або кінза (за вибором);
- 1 шт. лука;
- 50 г рису;
- 100 г сиру будь-якого сорту;
- кілька перепелиних яєць;
- 20 г оливкової олії;
- 5 г гірчиці;
- чорний перець (за смаком);
- винний оцет.

Інструкція

Розберіть м`ясо перепелів, трохи підпалити, але тільки таким чином, щоб не обпалити їх тонку шкірку, потім промийте і просушіть дичину. Покладіть тушки на 30 хвилин в злегка підсолену воду, в яку заздалегідь потрібно додати чорний перець і трохи винного оцту.

Рослинна олія гарненько збийте разом з гірчицею і змастіть приготованою сумішшю тушки перепелів.

Тим часом приготуйте начинку: дрібно поріжте цибулю і змішайте з курячою печінкою і вершковим маслом, додайте дрібно потертий сир, відварний рис і кінзу. Потім тушкуйте разом на невеликому вогні до тих пір, поки сир не зв`яже всі компоненти цієї страви разом. Використовувана в рецепті кінза додасть фаршированим перепелам специфічний аромат. Замість кінзи можна використовувати будь-яку іншу зелень: петрушку, кріп і т.д.

Тушки перепелів нафаршіруйте приготовленої начинкою, залиште на кілька хвилин, щоб м`ясо просочилося, потім оберніть в фольгу і поставте для запікання на 30 хвилин в духовку, розігріту до 180-200оС. Після закінчення 30 хвилин дістаньте перепелів з духовки, акуратно видаліть фольгу, щоб не витік сік, і поставте назад в духовку запікатися. Під час другого запікання періодично поливайте перепелине м`ясо соком. Майте на увазі, що перетримувати перепелине м`ясо в духовці не рекомендується, а то воно може стати сухуватим і навіть черствим, втратить свої смакові властивості.

Фаршировані перепелиці повністю готові, можете прикрасити їх маринованими перепелиними яйцями. Подавати до столу фаршированих перепелів слід з тим соусом, який утворився при гасінні. Як гарнір до цього блюда ідеально підійдуть листя зеленого салату, рис, картопля або інші овочі.

Корисна порада

При приготуванні перепелів врахуйте, що готувати потрібно з наступного розрахунку: дві тушки на одну людину. Тушки перепелів порівняно невеликі і становлять 100-120 г, але їх м`ясо дивно поживне. Саме цієї кількості м`яса вам вистачить, щоб насолодитися тонким і вишуканим смаком перепелів і повністю насититися. Також перепелине м`ясо дуже корисно, сприяє зміцненню судин і кісток, нормалізують роботу нирок і легень. Крім того, м`ясо є дієтичним і тому легко засвоюється.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі