Як обробити краба

Переверніть краба і покладіть його на спину, відкрутіть всі клешні і ніжки обертальними рухами. Вийміть м`ясо з ніг за допомогою ножа. Також розколіть клешні і дістаньте делікатес великими шматками. Розколюйте клешні і ніжки дуже акуратно, інакше ви можете пошкодити і розчавити ніжне біле краба м`ясо.

Нагній хвіст краба ( «фартух») у напрямку до вас. Потім тягніть краба за хвіст, при цьому тримайте його за панцир. Поступово панцир розслабиться і звільнить сховавшись за ним м`ясо. Про те, з якої частини панцира потрібно починати, вам підкаже невелика тріщинка на черевці, на яку потрібно натискати. М`ясо в панцирі матиме коричневий колір, тому складайте біле і темне м`ясо в різні тарілки, не змішуючи.

Випатрайте кишечник краба, відокремте і викинете зябра, тому що ці частини тіла морепродукту є неїстівними. Ложкою дістаньте м`ясо з панцира і покладіть його на тарілку. Іноді делікатесне краба м`ясо подають до столу прямо в панцирі, тому перед подачею його ретельно обробіть. Панцир потрібно промити, висушити і всередині змастити маслом.

Поріжте тіло морепродукту на дві частини, за допомогою тонких паличок дістаньте м`ясо, що переховується в тріщинах.

На тарілку середнього розміру покладіть крабів панцир, потім по центру і краю розкладіть чорне й біле м`ясо, не змішуючи. Прикрасити можна відварною яйцем, зеленим салатом, авокадо і майонезом. М`ясо перед подачею до столу прийнято солити, перчити за смаком, заливати 1 ст. л білого вина (або яблучним оцтом) і подавати з майонезом або соусом.

М`ясо цього морепродукту прийнято є по-різному: клешні подають як закуску разом з соусом, в який його маку, в потім обсмоктують, при цьому пластинки панцира з етикету можна складати прямо на край вашої тарілки. Інше м`ясо їдять спеціальної двозубою виделкою або рибним набором. Звичайні ніж і вилка не застосовуються.

Для того щоб витирати руки під час ласощі цим делікатесом, подайте до столу зволожені серветки або невеликі мисочки з теплою водою, в якій ваші гості будуть обмивати руки.