Класичний крабовий крем-суп

Відео: Крабовий суп "Жерар Депард`є"

Зміст

Відео: Крабовий суп "Жерар Депард`є"
Вам знадобиться
Інструкція
Зверніть увагу

Супи з морепродуктів відрізняються високою поживною цінністю і вишуканим смаком. Переконайтеся в цьому, приготувавши крабовий крем-суп. Тільки врахуйте, тут потрібно саме справжнє м`ясо крабів, яке не має нічого спільного з відомим інгредієнтом для салатів. М`ясо крабів є дієтичним, делікатесним продуктом, воно багате мінералами і корисними речовинами. Густий суп з краба рекомендується подавати з часточками лимона.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

На шість порцій:
- 650 г м`яса краба;
- 2 склянки молока;
- 2 склянки вершків 30% -ної жирності;
- 2 склянки рибного бульйону;
- 6 яєць;
- 1/4 склянки хересу;
- 100 г зеленої цибулі;
- 50 г зелені селери;
- 3 ст. ложки вершкового масла;
- 2 ст. ложки пшеничного борошна;
- 1 лимон;
- сіль, перець чорний, перець червоний.

Інструкція

Покладіть яйця в дволітрову каструльку, залийте водою, поставте на плиту, доведіть до кипіння. Зніміть посуд з плити, прикрийте кришкою, залиште стояти протягом 12 хвилин.

Потім дістаньте яйця, охолодіть, відокремте жовтки, розімніть їх через сито, відкладіть в сторону.

Подрібніть зелень селери і зелену цибулю. Розтопити вершкове масло, додайте зелень, готуйте 4 хвилини, помішуючи, зелень повинна стати м`якше. Додайте борошно, продовжуйте помішувати ще кілька хвилин.

Збийте вершки в густу піну. По черзі влийте в каструлю до зелені бульйон, молоко, вершки, херес. До кипіння доводити не потрібно.

Додайте яєчний жовток, сіль, перець. Слідом в суп відправте шматочки крабового м`яса, зніміть з плити.

Розлийте готовий класичний крабовий крем-суп по тарілках, прикрасьте часточками лимона, поперчіть червоним перцем.