Як приготувати фаршировані тигрові креветки з соусом беарнез
Завдяки цим рецептом з французької кухні ви не тільки порадуєте гостей оригінальним блюдом, але і навчитеся робити справжній соус беарнез.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- - тигрові креветки
- - базилік
- - сіль
- - 100 г вершків
- - 240 г м`яса краба
- - петрушка
- - 2 яєчних жовтки
- - 20 мл білого сухого вина
- - свіжий естрагон (достатньо всього 5 г)
- - чорний мелений перець
- - сік 1 лимона
- - 400 г вершкового масла
Інструкція
1
Спочатку приготуйте соус беарнез. Естрагон подрібніть, змішайте з білим вином і яєчними жовтками. Масу збийте міксером або звичайним віночком. Суміш повинна при цьому перебувати на паровій бані, збивати її треба не більше 3 хвилин. Постійно помішуючи масу, влийте в неї розтоплене вершкове масло. Сіль, чорний мелений перець і лимонний сік додайте на свій розсуд.
2
Креветки очистіть від панцирів, але не видаляйте шкірку на хвостиках. Зробіть невеликі надрізи і видаліть кишкові вени. Викладіть креветки на харчову плівку і злегка відбийте, щоб вийшли заготовки у вигляді овалів. Заготовки краще змастити вершковим або оливковою олією.
3
Змішайте подрібнене м`ясо крабів, зелена цибуля з вершками. Кілька хвилин варіть креветки на слабкому вогні, після чого залиште охолоджуватися. Можна поставити їх на 10-15 хвилин в холодильник.
4
В середину кожної креветки викладіть у вигляді невеликої кульки начинку з м`яса крабів. Загорніть краї креветок, щоб вийшов кульку з хвостиком. Для того щоб заготовка залишилася в такому вигляді, обмотайте її харчовою плівкою і поставте на деякий час в холодильник.
5
Подаючи блюдо на стіл, ви можете приправити його приготованим соусом або подати його окремо. Крім того, кожен кульку можна прикрасити зеленню або листочком м`яти.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Рецепти до свята 8 березня
- Італійський салат "романтика для двох"
- Італійський салат «романтика для двох»
- Салат з креветками і шоколадним соусом
- Пікантна блінчатие запіканка з сиром і овочами
- Як приготувати котлети з крабового м`яса
- Як приготувати кабачки під соусом морней
- Як приготувати соус для фрикадельок
- Як смажити тигрові креветки
- Як готувати карбонара
- Як приготувати тигрові креветки
- Креветки з кабачками
- Креветки з цукром
- Телятина з білим вином
- Чорний рис з каракатицями
- Різотто з шампанським і тигровими креветками
- Червоний перець з креветками під білим вином
- Цибулевий соус "чіполіно"
- Фрікасе з курячих грудок з беконом і оливками
- Саганакі з креветками
- Морський язик під соусом беарнез