Як приготувати вугра

Відео: Мариновані міноги в клярі (вугри обурюючись)

Зміст

Відео: Мариновані міноги в клярі (вугри обурюючись)
Відео: Чорний кайман і електричний вугор
Інструкція
Корисна порада

Вугор - це риба, що зовні нагадує змію з дуже ніжним м`ясом і високим, до 25%, вмістом жиру в ньому. Найсмачніше вугор виходить в копченому вигляді, але його можна також прекрасно смажити, запікати, варити або тушкувати. Одним з популярних рецептів приготування вугра вважається вугор по-фламандські.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 кг вугра
80 г вершкового масла
2 великі цибулини
250 м свіжого шпинату
125 м щавлю
кріп
петрушка
естрагон
2 яєчних жовтки
сіль
мускатний горіх
перець
трохи лимонного соку

Відео: Чорний кайман і електричний вугор

Інструкція

почистіть вугра, вийміть з нього нутрощі, добре промийте тушку, розріжте її на шматки завдовжки 5 см.

Розпустіть мало в каструлі, додайте в нього нарізаний дрібними кубиками цибулю, обсмажте до придбання золотистої скоринки. Складіть на лушпиння шубу шматочки вугра, накрийте каструлю кришкою, зменшіть вогонь пальника і тушкуйте рибу наступні 10 хвилин.

Шпинат, щавель та інші трави добре промити, обсушити за допомогою кухонного рушники, дрібно порубати і відправте в каструлю з рибою. Приправте блюдо сіллю і перцем, натріть трохи мускатного горіха, при бажанні можна додати пару ложок сухого столового вина.

Накрийте знову каструлю, тушкуйте рибу наступні 15 хвилин. В окремій чашці змішайте яєчні жовтки з лимонним соком, вилийте суміш у каструлю і тут же вимкніть під нею вогонь.

Вугра, приготованого таким способом подають в холодному вигляді, в якості прикраси прийнято використовувати нарізаний кружечками лимон.