Як приготувати домашні сосиски
Відео: Домашні курячі сосиски. (Homemade sausages)
Зміст
Сосиски улюблені багатьма за ніжну консистенцію і молочний смак. Домашні сосиски можуть стати особливим шиком на вашому столі. Приготувати їх нескладно. Головне - зробити фарш і підготувати оболонку.
Підберіть свій рецепт
Вам знадобиться
- 1 кг м`яса;
- 1 яйце;
- вершкове масло 100 г;
- сіль 21 гр на 1 кг фаршу;
- 50 мл. молока;
- мускатний горіх 1 г;
- мелений перець;
- кип`ячена вода;
- тонкі баранячі кишки;
- нитки.
Відео: Домашні Молочні Сосиски з Курячої Грудки | Homemade Sausages
Інструкція
1
Приготуйте фарш. Він може бути зі свинини, яловичини, змішаним або з курки. М`ясо для домашніх сосисок повинно бути максимально подрібненим. Для цього пропустіть його через м`ясорубку 4 рази. Додайте сире яйце, молоко, масло, сіль і спеції. Масло поріжте шматочками 0.5 см. Мускатний горіх створить відчуття звичного смаку вареної ковбаси.
2
Заважайте фарш довго, у міру необхідності підливаючи воду. Секрет в тому, щоб фарш був вологим, а не сухим, тоді сосиски вийдуть соковитими. Поставте в холодильник на ніч.
3
Приготуйте оболонку для сосисок. В ідеалі - це баранячі кишки. У продаж вони надходять в очищеному вигляді. Так як зберігають їх в концентрованому соляному розчині, залишиться тільки промити водою, надівши на носик крана і підставивши миску, щоб не спливли.
4
Якщо немає кишок, можна приготувати оболонку зі штучного матеріалу. Візьміть рукав для запікання. Наріжте на смужки шириною 8 см і довжиною до 50 см. З`єднайте краю, щоб вийшла довга трубочка. Затисніть краю між двома металевими лінійками, відступивши з кожного боку 3 мм. Пройдіться запальничкою, щоб спаяти краю.
5
Начините оболонку фаршем. Один кінець зав`яжіть вузликом, інший натягніть на кондитерський шприц. Можна зрізати конус горлечка від пластикової 1.5 літрової пляшки. Подавайте начинку в оболонку, уникаючи утворення повітряних бульбашок усередині майбутніх сосисок. Чи не набивайте занадто щільно, інакше оболонка може не витримати навантаження. Нитками стягуйте кордону оболонки після кожної наступної сосиски. Другий кінець також зав`яжіть вузликом.
6
Голкою на оболонці зробіть багато-багато проколів. Це потрібно для того, щоб з сосисок виходило повітря і при варінні оболонка не здулася.
7
Зваріть сосиски, але не переварити. Потрібно, щоб вийшов напівфабрикат. Для цього існує спеціальна технологія. Варіть сосиски при температурі 70 - 90 градусів протягом 50 хвилин. Не допускайте закипання води. Потрібно, щоб фарш дійшов до готовності без кипіння.
8
Зберігайте сосиски в холодильнику не більше 5 днів. Перед вживанням в їжу їх можна посмажити, а можна розігріти в окропі.
Поділися в соціальних мережах:
Схожі
- Салат картопляний з копченостями
- Сосиски рибні
- Ніжний м`ясний рулет
- Домашні сосиски з індички
- Як приготувати сосиски самостійно
- Як приготувати сосиски
- Як оригінально приготувати спагетті
- Скільки варити сосиски, щоб вони зберегли смак
- Як приготувати ледачі сосиски в тісті
- Як приготувати соковиті котлети
- Як приготувати сосиски в мікрохвильовці
- Як вибрати сосиски
- Як приготувати курячі зрази з печінкою
- Як зробити сосиски
- Як відварити сосиски
- Як приготувати смачні медові пряники
- Як приготувати яєчню-ромашку і яєчню-валентинку
- Як приготувати домашні курячі сосиски
- Як потрібно варити сосиски
- Сосиски, запечені в листковому тісті
- Соковиті сосиски з курячого філе