Як смачно приготувати корейку

Корейка - частина свинячої, яловичої або баранячої туші. як і грудинка

Зміст

Відео: СТЕЙК ІЗ свинини на сковорідці. ЯК ПРИГОТУВАТИ СТЕЙК В ДУХОВЦІ. РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ М`ЯСА
Вам знадобиться
Інструкція
Відео: Корейка свиняча запечена в духовці. Як смачно приготувати м`ясо
Відео: Корейка свиняча запечена. Дуже смачно!

, корейка - частина грудної клітини тварини, але ближче до поперековому відділу. З свинячий і баранячої корейки отримують найніжніші котлетки на кісточці. З корейки від молодого баранчика - каре ягняти - роблять знамениту «корону». А спосіб подачі, коли два і більше шматочків готової корейки викладають на тарілці так, щоб їх кісточки перехрещувалися між собою, називається «почесна варта» або, по-французьки, garde d`honneur.

Відео: СТЕЙК ІЗ свинини на сковорідці. ЯК ПРИГОТУВАТИ СТЕЙК В ДУХОВЦІ. РЕЦЕПТ ПРИГОТУВАННЯ М`ЯСА

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

свиняча корейка
смажена в тосканському стилі
1 кг свинячої корейки на кісточках;
1 зубчик часнику;
10 листя шавлії;
1 гілочка розмарину;
1/2 склянки оливкової олії;
1/2 склянки білого вина;
сіль і перець
Каре ягня з малиновим оцтом і горіхами пекан
2 баранячих корейки
приблизно по 8 кісточок на кожній;
1 склянка горіхів пекан;
1/4 склянки малинового бальзамічного оцту;
1 столова ложка оливкової олії;
5 гілочок розмарину;
1 чайна ложка чорного перцю;
1/2 чайної ложки солі

Інструкція

Свиняча корейка, смажена в тосканському стилі

Духовку розігрійте до 200оС. Зріжте м`ясо одним шматком з кісток, але не викидайте їх. З гілочки розмарину зніміть листя, стебло викинете. Зубчик часнику очистіть, дрібно наріжте разом з листям розмарину і шавлії, змішайте з сіллю і свіжомеленим чорним перцем. Вийшла сумішшю натріть з усіх боків свинину, а потім прив`яжіть м`ясо кулінарним шпагатом назад до ребер.

Відео: Корейка свиняча запечена в духовці. Як смачно приготувати м`ясо

покладіть свинячу корейку в форму для запікання і полийте оливковою олією. Поставте в духову шафу. Запікайте м`ясо протягом 40-60 хвилин, не забуваючи повертати його так, щоб воно з усіх боків придбало красиву коричневу скоринку. За 10-15 хвилин до готовності вилийте в форму півсклянки білого вина і дозвольте алкоголю випаруватися. Подавайте свинину з отриманим м`ясним соусом. Ви можете зняти корейку з реберець і нарізати порційно, але ефектніше вона виглядає разом з кісточками, до того ж вони дуже смачні і, якщо ви не на званому прийомі, допускається брати їх прямо пальцями і обсмоктувати.

Каре ягня з малиновим оцтом і горіхами пекан

Зріжте з корейки зайвий жир. Стебла розмарину звільніть від листя і викинете. Листочки змішайте з малиновим оцтом і оливковою олією. Приберіть в зіп-пакет корейку, залийте маринадом, добре розподіліть його по м`ясу і покладіть пакет в холодильник на ніч.

Відео: Корейка свиняча запечена. Дуже смачно!

Горіхи пекан викладіть в інший зіп-пакет і роздробити їх качалкою. Духовку нагрійте до 230оС. Дістаньте корейку, натріть сіллю і свіжомеленим чорним перцем, обваляйте в подрібнених горіхах. Якщо подрібнений горіх не захоче прилипати до м`яса, змастіть баранину трохи маринадом і спробуйте ще раз.

Покладіть каре ягняти в форму для запікання, кісточками вгору, оберніть кінці реберець в фольгу, щоб вони не обгоріли. Запікайте м`ясо протягом 20 хвилин, потім, не відкриваючи духовки, знизьте температуру до 200оС і готуйте каре еще10-15 хвилин.

Зверніть увагу

Корейкой також називають підсолену і підкопчену однойменну частина свинячої туші.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі