Як приготувати свинячу корейку

Відео: Запечена свиняча лопатка

Зміст

Відео: Запечена свиняча лопатка
Вам знадобиться
Відео: Відбивні зі свинячої корейки, замариновані в яблучному соку, з брусничним соусом і яблуками в клярі
Інструкція

Дуже ароматна і соковита корейка, підсолена в маринаді і запечена в духовці. Рецепт приготування дуже простий, але доведеться запастися терпінням, тому що потребує багато часу. М`ясо для страви виберіть найсвіжіше. Особливу увагу приділіть спецій, бажано розтерти їх якомога дрібніше.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

1 кг корейки;
2 середні цибулини;
1 ст. ложка солі;
1/2 ч. Ложки цукру;
1/4 ч. Ложки коріандру;
1 зірочка гвоздики;
2 горошини чорного перцю;
2 горошини запашного перцю;
1 лавровий лист;
2 зубчики часнику;
5 г селітри;
вода.

Відео: Відбивні зі свинячої корейки, замариновані в яблучному соку, з брусничним соусом і яблуками в клярі

Інструкція

Підготуйте корейку, для цього добре промийте шматок під холодною проточною водою і обсушити паперовим рушником.

У ступці змішайте сіль, цукор, перець, лавровий лист, коріандр, гвоздику, часник і селітру.
Розітріть всі інгредієнти товкачем.

Розділіть суміш на дві частини і одну частину ретельно втирайте в м`ясо.

Покладіть м`ясо в посуд і накрийте дерев`яним кружком або тарілкою.

Поставте на тарілку вантаж - можна 2-х літрову банку з водою.

Потримайте м`ясо при кімнатній температурі протягом 2 днів.

Потім закип`ятіть 2,5-5 літра води, додайте другу частину суміші приправ і добре перемішайте.

Залийте цією заправкою м`ясо і поставте на нижню полицю холодильника на 2-3 тижні.

Перевертайте м`ясо в розсолі кожні 2-3 дні.

Вийміть м`ясо з маринаду, добре обмийте і підсушіть.

Форму для запікання змастіть маслом і викладіть в неї м`ясо.

Лук почистіть і поріжте на часточки.

Влийте кілька ложок води і помістіть в духовку.

Запікайте м`ясо в духовці при 170 градусах протягом 1,5-2 годин.

У міру википання підливайте воду, а також кожні 20 хвилин поливайте м`ясо соусом, що.

готову корейку викладіть з форми і наріжте тонкими скибочками.

Подавати м`ясо можна з картоплею, свіжими овочами та квашеною капустою.

Корисна порада

При купівлі м`яса зверніть увагу на його зовнішній вигляд і запах. Хороша свинина повинна бути блідо рожевого кольору. Тонка блідо-рожева або блідо-червона скоринка від підсихання м`яса - явище цілком нормальне, але ніяких сторонніх відтінків або плям на м`ясі бути не повинно. Не повинно бути і слизу, якщо ви докладете до свіжого м`яса долоню, вона залишиться практично сухий. Крім цього зверніть особливу увагу на жир, він повинен бути молочно білого кольору. М`ясо не повинно мати неприємного запаху.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі