Застосування в кулінарії норі (порфіру)

Морські водорості Норі мають широке застосування в стравах східної кухні. Наприклад, японці листочки водорості Норі ретельно промивають, після чого нарізають і відправляють сушитися на сонці. Після того, як листочки висушуються, їх розрізають на тоненькі смужки і далі порфіру виступає в якості обгортки та різноманітних страв, наприклад, для тих же сусі або по їх типу. До речі, страви, в яких використовується норі мають спеціальну назву - Норі-макі.

Якщо переглянути старовинні рукописи, то стає зрозуміло. Що водорості порфіру були відомі японської кухні давно, ще в дев`ятому столітті. На сьогоднішній момент порфіру є компонентом для майже четвертої частини страв, які є традиційними в японській кухні, оскільки ці водорості дивно добре поєднуються з рисом - головним продуктом японців.



Нори можуть використовуватися і в якості приправи для локшини. Цікаво, що в залежності від обробки водорості можуть змінювати свій колір, наприклад, висушені вони набувають темно-сині відтінки, а коли обсмажуються, то стають зеленого кольору і набувають горіховий приємний присмак. Колись норі продавалися в японських магазинах виключно в сушеному вигляді, тому вони присмажувалися прямо перед тим, як сісти за стіл. На сьогоднішній момент існую так звані «Яки-норі». Ці водорості вже трохи обсмажені, однак, якщо вдома їх ще трошки підігріти, то вони придбають ще більший смак.

Поділися в соціальних мережах: