Долетівши по Вест-Індії, Полінезії, Іспанії, Новій Зеландії, Філіппін, через Далекий Схід цей коренеплід дістався і до російського столу. Багато хто намагається замінити їм традиційний картопля.

І годує, і лікує


Батат буває різних сортів - солодких, напівсолодких і наслідках. Несолодкі використовуються в кулінарії як картопля: їх запікають, смажать, варять. Напівсолодкі можна навіть вживати в сирому вигляді. А солодкі сорти використовуються як фрукти. З бульб солодких сортів батату варять варення, роблять вино і спирт.

Оскільки в бульбах батату багато крохмалю і міститься цукор, його називають «солодкою картоплею». Також цей коренеплід багатий білками, вуглеводами, вітамінами В, С, РР, А, аскорбінової кислотою, каротином, кальцієм, фосфором, залізом, містить тіамін, рибофлавін.

Відео: Батат вирощування розсади - як виростити Батат

У порівнянні з картоплею


Якщо порівняти батат з картоплею, його цінність для здорового харчування значно вище. Крохмаль, що отримується з батату, використовується в медичних цілях як пом`якшувальну і обволікаючу засіб при захворюваннях шлунково-кишкового тракту. До того ж, батат є джерелом м`якою і ніжною клітковини, тому рекомендується людям, що страждають розладом травлення, а особливо тим, хто не переносить клітковину інших коренеплодів.

За змістом вуглеводів і кальцію батат перевершує картопля в кілька разів. За смаком в вареному і смаженому вигляді нагадує солодкуватий, як ніби злегка підморожене картопля. Борошнисто-солодкуватий смак коренеплодів батата добре поєднується з кислими продуктами і гострими приправами.

сорти


Бульби білого батата в відвареному вигляді схожі на цукрові буряки. Рожеві сирі мають смак каштана або горіха, а варені схожі на гарбуз. До речі, вариться батат трохи швидше картоплі. І особливо смачний і корисний батат печена. Його дуже добре є з соліннями і маринованими в оцті овочами.

За змістом води в бульбах батат підрозділяється на дві основні групи - сорти, які стають розсипчастим при варінні, і сорти, які мають більш рідку консистенцію.

Відео: Батат - superfood (супер їжа)!

У Росії найбільш популярні з сортів:
- Ненсі-Холл (гарбузовий) -
- ВІР-85, м`якоть бульб біла-
- «Перемога-100», рожева шкірка і помаранчева м`якоть з бананово-горіховим вкусом-
- карамельний, бульби солодкі, з коричневою шкіркою і білою м`якоттю.

До речі, виростити батат на дачі зовсім нескладно! Для невеликої ділянки буде потрібно всього кілька бульб.