Як використовувати ваніль

Відео: Як використовувати стручок ванілі

Зміст

Відео: Як використовувати стручок ванілі
Вам знадобиться
Інструкція

ванільні стручки з теплим ніжним ні на що не схожим ароматом вживалися в їжу з часів ацтеків, які використовували їх тільки в стравах, що подаються королівської сім`ї. Ванільні стручки - це плоди різних видів орхідей, вирощуваних в Мексиці, Таїті і на Мадагаскарі. Попит на ваніль перевищує пропозицію, тому вона до сих пір залишається однією з найдорожчих прянощів світу. Відомий вам ванілін - це всього лише продукт хімічних технологій, що імітує смак і запах ванілі, що погано піддається реплікації.

Підберіть свій рецепт

Вам знадобиться

Стручок ванілі, обробна дошка, овочевий ніж, цукор, спирт.

Інструкція

Вибирайте товстенькі, темні стручки розміром в 5-7 сантиметрів.

При обробленні помістіть стручок ванілі на обробну дошку, тримайте його з одного боку і акуратно встромите тонкий і гострий ніж для чищення овочів в самий кінець з іншого боку. Зробіть надріз по всій довжині стручка. Поверніть ніж і закінчите надріз.

Відкрийте стручок. Усередині нього ви побачите тисячі крихітних чорних насіння, за розміром навіть менше, ніж макові зернята. Вишкребіть насіння ножем - це дуже легко. В кінці у вас на ножі залишиться маса, схожа на гущу від кави дрібного помелу.

Додавайте насіння ванілі в пудинги, морозиво або інші десерти, в яких за рецептом вказано екстракт ванілі. Насіння з одного стручка еквівалентні 2 чайних ложок ванільного екстракту. Щоб надати випічці аромат ванілі, змішайте зернятка з невеликим шматочком тесту і лише потім цей шматочок вимісити в останньому тесті.

Порожній стручок не викидайте, а покладіть в герметично закривається банку з цукром. Через 5-7 днів у вас буде ароматний ванільний цукор.

Щоб отримати ванільний екстракт, покладіть близько 10 відкритих стручків ванілі в високу темну пляшку, налийте 200 г спирту або горілки і настоюйте від 6 до 8 тижнів в темному місці. Струшуйте пляшку кожні 3-4 дні. Вважається, що повністю аромат ванілі розкривається в екстракті через 6 місяців.

Щоб ароматизувати рідини - лікер, кава, чай - використовуйте стручок цілком, разом з насінням. Розламати стручок навпіл і покладіть в рідину при нагріванні. Діставайте ваніль перед подачею. Зазвичай один стручок ванілі можна використовувати в цих цілях до двох-трьох разів. Важливо після використання його обсушити і прибрати в герметичний контейнер.

Корисна порада

Всі три види ванілі названий так на честь місцевості, де вони вирощуються. Мадагаскарська ваніль, найпоширеніша, з солодким і масляним смаком. Тайська ваніль - ароматна, квіткова. Мексиканська ваніль з горіховим присмаком.

Поділися в соціальних мережах:

Схожі