Продукти, необхідні для приготування страви

Щоб приготувати суфле з яловичини, будуть потрібні наступні продукти: 100 г яловичини, 1 куряче яйце, 1/2 склянки молока, 1 столова ложка пшеничного борошна, 1 столова ложка вершкового масла, щіпка солі.

Попередньо потрібно відварити яловичину. Якщо варити м`ясо в холодній воді, все що містяться в ньому корисні речовини перейдуть в бульйон. Тому закладати яловичину слід в киплячу воду.

Рецепт суфле з яловичини

Відварену яловичину потрібно охолодити і нарізати невеликими шматочками. М`ясо двічі пропускають через м`ясорубку або подрібнюють за допомогою блендера.

Відео: м`ясо- СУФЛЕ. Ніжне, соковите, м`яке і ароматне. (Meat Souffle)



На сухій розігрітій сковороді обсмажують пшеничне борошно до появи світло-золотистого відтінку. Тільки коли борошно досить прожарітся, до неї додають вершкове масло і поступово вливають молоко, помішуючи інгредієнти. Потрібно домогтися отримання досить густого соусу з рівномірною сумішшю.

У яловичий фарш вбивають курячий жовток і вливають приготовлений соус. Курячий білок збивають до утворення міцної піни. Потім піну додають до фаршу і швидко перемішують інгредієнти. Додавання збитого білка дозволить зробити суфле більш повітряним і ніжним на смак.

Форму для випічки змащують олією і акуратно переливають в неї підготовлену масу. Форму ставлять на середній рівень в духову шафу, попередньо розігрітий до 180оС. Приготування суфле з яловичини в духовці займе приблизно півгодини. Готову страву можна прикрасити свіжою зелень. Прекрасним доповненням до суфле стане картопляне пюре або тушковані овочі.

Приготування суфле з яловичини і рису на пару

Для приготування суфле з яловичини і рису потрібні наступні інгредієнти: 400 г яловичини, 0,5 склянки рису, 2 курячих яйця, 2 чайні ложки вершкового масла, сіль за смаком.

У киплячу воду опускають яловичину і варять її протягом години. Ретельно промитий рис відварюють до готовності в підсоленій воді. Готовий рис промивають і відкидають на сито, щоб стекла вся вода. Яловичину і рис пропускають двічі через м`ясорубку або подрібнюють блендером.

Фарш змішують з курячими жовтками і половиною вершкового масла. За смаком додають сіль. Окремо збивають білки до стану міцної піни і вводять їх в фарш, швидко перемішуючи інгредієнти.

Форму змащують вершковим маслом і ставлять в пароварку. Час приготування суфле на пару - 30-35 хвилин. Готове суфле подають в теплому вигляді, прикрасивши свіжою зеленню або полив сметанним соусом.